In meno di dieci minuti le vostre zucchine al forno con mozzarella sono pronte per essere infornate. Ecco la ricetta facile.
Se pensate che portare in tavola un contorno saporito richieda troppo tempo, una volta scoperte le nostre zucchine al forno con mozzarella sarete costretti a ricredervi. La preparazione infatti è molto semplice perché le zucchine vengono infornate a crudo, rendendo la ricetta davvero veloce. Via libera poi alle personalizzazioni: dalle più semplici che prevedono la sostituzione della mozzarella con la scamorza, alle più ricche con l’aggiunta del prosciutto.
In tutti i casi basteranno una decina di minuti prima che le zucchine al forno con mozzarella e pangrattato siano pronte per essere cotte. Nel frattempo voi potete dedicarvi ad altro, velocizzando così la preparazione della cena. Come non parlare poi del fatto che questo contorno può anche essere servito come secondo piatto vegetariano. Insomma, non avete scuse per non provarlo!
Che poi questo abbinamento funziona talmente bene nella sua semplicità che lo abbiamo sfruttato in molte ricette. Vi ricordate le frittelle di zucchine e mozzarella? E la focaccia in padella ripiena di zucchine? Per non parlare della parmigiana (che tra l’altro, proprio come questa ricetta, è ottima anche con la scamorza).
Ora però è arrivato il momento di spostarci in cucina per preparare questa deliziosa ricetta con le zucchine. Siete pronti?
Ingredienti
Per le zucchine al forno con la mozzarella
- Zucchine – 3
- Mozzarella – 250 g
- Pangrattato – q.b.
- Formaggio grattugiato – 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio (+ quello per la teglia)
- Origano secco (facoltativo) – 1 cucchiaino
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Zucchine al forno con mozzarella
Per preparare zucchine e mozzarella gratinate al forno cominciate lavando le zucchine, privandole delle estremità e tagliandole prima in quattro per il lungo e poi a tocchetti.
Oliate il fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno e ricopritela con il pangrattato. Questo passaggio è fondamentale per assorbire l’acqua di vegetazione rilasciata dalle zucchine in cottura.
Condite le zucchine con un giro di olio, un pizzico di sale, uno di pepe e una spolverata di origano secco. Mescolate con un cucchiaio per distribuire tutti i sapori.
Sgocciolate poi la mozzarella, tagliate anch’essa a cubetti e tamponatela con della carta da cucina.
Versate le zucchine nella pirofila e copritele con la mozzarella.
Completate con una spolverata di pane grattugiato, una di parmigiano e infornate a 180°C per 25 minuti, passandole al grill per gli ultimi 5 minuti. Servite le vostre zucchine gratinate ben calde.
In modo analogo potete preparare delle ottime zucchine al forno con mozzarella e prosciutto e cotto. Non dovrete fare altro che aggiungere 150 g di prosciutto cotto a dadini insieme alla mozzarella e poi procedere come da ricetta.
Volendo potete anche realizzare degli strati, creandone prima uno con le zucchine, poi uno di mozzarella e infine uno di zucchine. In tutti i casi il pangrattato aggiunto sia sopra che sotto è di fondamentale importanza da un lato per assorbire l’acqua delle zucchine ed evitare l’effetto bollitura e dall’altro per ottenere una crosta croccante. Per un’ulteriore sicurezza consigliamo l’utilizzo della mozzarella per pizza oppure della scamorza bianca.
Conservazione
Le zucchine con mozzarella cotte al forno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Vi consigliamo di riscaldarle in forno o in padella prima di consumarle.
