Zucchini bites: la ricetta dell’estate!

Ingredienti e ricetta per preparare gli zucchini bites, delle sfiziose tortine a base di zucchine, carote e uova simili a morbide frittatine!

Quando le zucchine abbondano si è alla ricerca di idee e ricette per utilizzarle in modo diverso dal solito. Gli zucchini bites sono delle frittatine sfiziose a base di zucchine che potete servire come antipasto, per un aperitivo tra amici, per il vostro pranzo fuori porta oppure in occasione di un buffet di preparazioni salate. Se preferite potete cuocere i vostri bites all’interno di una pirofila rettangolare o quadrata non troppo grande e tagliarli a cubetti prima di servire. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

Preparazione dei zucchini bites

1. Lavate le zucchine, mondatele e grattugiatele poi eseguite la stessa operazione con le carote.
2. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
3. Versate le verdure in una ciotola e a parte mescolate le uova con la farina, l’olio e il lievito.
4. Lavorate con una frusta in modo da evitare che si formino dei grumi.
5. Aggiungete anche i formaggi grattugiati, sale e pepe.
6. Unite le verdure al resto degli ingredienti, mescolate bene poi distribuite il composto all’interno di pirottini per muffin imburrati e infarinati riempiendoli per 3/4.
7. Infornate in forno già caldo a 180°C e fate cuocere per 35/40 minuti in modo da ottenere dei bocconcini ben dorati.
8. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di togliere i mini tortini dai pirottini e servirli. Buon appetito!

Se siete amanti delle zucchine non perdete la ricetta dei petali di zucchine light ai fiocchi di mais.

Conservazione

Questi piccoli bocconcini di zucchine si conservano per circa 2-3 giorni in frigorifero, all’interno di un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.