Bicchierini di crema di melanzane con stracciatella

Un antipasto creativo e golosissimo: bicchierini di crema di melanzane con stracciatella.

I bicchierini di crema di melanzane con stracciatella sono degli antipasti sfiziosi da presentare e buonissimi da mangiare: si tratta di una purea di melanzane aromatizzata con della menta, e poi arricchita con della stracciatella fresca e un trito grossolano di nocciole.

Questa crema, anche detta caviale di melanzane, si realizza in modo facile, cuocendo le melanzane in forno e poi frullandole con qualche spezia e/o aroma.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 2 grosse melanzane
• 1 vaschetta di stracciatella fresca
• qualche foglia di menta o di basilico
• 2 spicchi di aglio
• olio extra vergine di oliva
• succo di limone a piacere
• nocciole a piacere
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare i vostri bicchierini di crema di melanzane con stracciatella, dividete a metà le melanzane, per il lungo, e poi disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. La parte tagliata, quindi quella interna, deve essere rivolta verso l’alto. Un filo di olio extra vergine e poi infornate le melanzane a 200° per circa 40 minuti.

Quando le melanzane saranno cotte al punto giusto, toglietele dal forno e privatele della buccia.

Versate la crema in dei bicchierini, poi coprite con della stracciatella fresca e un trito grossolano di nocciole o di noci, se le preferite.

Servite i vostri bicchierini di crema di melanzane con stracciatella ben freddi.

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr