Risotto Con Asparagi

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Tipologia: Primo

Persone: 4

Ingredienti:
400 G – Riso
150 G – Burro
1 – Cipollina
1 Bicchiere – Vino Bianco
– Brodo
800 G – Asparagi
100 G – Formaggio Grana Grattugiato
– Sale
– Pepe Bianco

Cuocete al vapore gli asparagi e selezionate le punte. Tritate la cipolla. fondetela con 75 g di burro e condite col pepe. Irrorate col vino e fatene evaporare buona parte. Aggiungere il riso e il sale. Bagnate col brodo e mescolate. Pochi minuti prima di ritirarlo cotto al dente, unite le punte di asparagi e mantecatelo con altro burro e il grana. Fate riposare qualche minuto e servite.