Scopriamo come preparare un tipico biscotto scozzese, lo shortbread

La ricetta originale degli shortbread è davvero semplice e vi permette di ottenere dei biscotti al burro perfetti per l’ora del tè.

Gli shortbread sono dei biscotti scozzesi preparati con solo tre ingredienti, farina, burro e zucchero, ai quali viene aggiunto giusto un pizzico di sale per conferirgli il caratteristico sapore. Anche se esistono diverse forme, la più diffusa è quella nota come finger shortbread, ossia spessa e allungata. Ci sono poi gli shortbread rounds, di forma rotonda, e i petticoat tails, un unico grande biscotto servito a pezzi.

A scapito della loro origine, questi biscotti hanno conquistato anche il resto del Regno Unito e vengono comunemente identificati come biscotti al burro inglesi. La loro consistenza friabile (non a caso short è un termine ormai in disuso che un tempo significava proprio friabile) li ha resi un vero e proprio prodotto tipico.

Come preparare la ricetta degli shortbread

1. Per questa ricetta vi consigliamo di utilizzare le fruste elettriche o meglio ancora la planetaria. Dovete infatti montare il burro freddo da frigorifero tagliato a tocchetti insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Per questo passaggio è indicata la frusta a filo.
2. Aggiungete poi la farina setacciata e il sale e mescolate con il gancio a foglia. Se non ce l’avete utilizzate un cucchiaio di legno e armatevi di pazienza.
3. Quando la farina si sarà assorbita, finite di lavorare l’impasto sulla spianatoia, dategli la forma di un panetto e avvolgetelo nella pellicola. Dovrà riposare un paio di ore in frigorifero.
4. Stendetelo poi su un piano infarinato fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore quindi ricavate dei biscotti di 3×8 cm aiutandovi con una rotella taglia pasta.
5. Adagiateli su una teglia rivestita di carta forno, bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e cuocete a 180°C per 20 minuti. Lasciateli raffreddare prima di spostarli in un contenitore.

Cosa ne dite di andare alla scoperta anche di altri piatti tipici inglesi? Scoprirete una cucina davvero particolare e saporita.

Conservazione

Questi biscotti inglesi si mantengono friabili fino a una settimana se ben conservati in una scatola di latta o in un sacchetto chiuso ermeticamente.