Milk pan, non indovinerete mai qual è la sua origine

Tipico del Natale molisano, più precisamente di Campobasso, il Milk pan è un dolce a zuccotto coperto da una glassa di nocciole e cioccolato bianco.

A scapito del nome anglofono, il Milk pan è un dolce tutto italiano, per la precisione tipico della città di Campobasso, in Molise. Viene solitamente preparato durante il periodo natalizio e deve il suo nome alla presenza, nell’impasto, del liquore Milk. Difficile da trovare al di fuori dei confini regionali, è una preparazione prettamente casalinga in cui le erbe da amaro vengono fatte macerare nell’alcool e poi il tutto viene unito al latte.

Nella forma, il Milk pan ricorda uno zuccotto mentre l’impasto è simile a quello del pan di Spagna, solo più soffice. Completano questo dolce tipico molisano una glassa a base di nocciole e cioccolato bianco. Insomma, se cercate un dolce di Natale diverso dal solito, questa è la ricetta che fa per voi.

Come preparare la ricetta del Milk pan

1. Per prima cosa rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e un pizzico di sale e montatele con le fruste elettriche fino a che non sarà triplicato di volume.
2. Unite poi il burro fuso e il liquore, sempre mescolando, e infine gli ingredienti secchi quindi la farina, la farina di mandorle, la fecola e il lievito.
3. Versate il tutto in uno stampo a zuccotto da 25 cm di diametro ben imburrato e infarinato e cuocete a 160°C per 40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
4. Lasciatelo raffreddare per un’ora prima di capovolgerlo.
5. Nel frattempo preparare la glassa. Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria insieme alla pasta di nocciole e all’olio, mescolando in modo da ottenere una glassa omogenea.
6. Ora non resta che assemblare: aiutandovi con un pennello da cucina imbevete bene il dolce (anche la base) con il liquore Milk. Versate poi la glassa a formare uno strato sottile e uniforme e lasciate solidificare.

Il vostro milk pan è pronto per essere gustato. Se cercate un altro dolce tipico di natale dalla bellissima forma a zuccotto vi consigliamo di provare il Christmas pudding.

Conservazione

Il Milk pan si mantiene per una settimana sotto una campana per dolci.