Contorno semplice da preparare e saporito, è l’insalata di fagioli alla romana da preparare con borlotti e cannellini.
L’insalata di fagioli alla romana arricchita con cipolla di Tropea, alici ed erbe aromatiche è un contorno sostanzioso e molto saporito. Perfetto da preparare se avete dei fagioli già cotti e volete servirli come contorno o piatto unico! Per questa preparazione sono indicati anche i fagioli precotti, acquistabili in pratiche lattine. Se, invece, avete in programma di usare i fagioli secchi dovete considerare il tempo di ammollo preventivo e la cottura piuttosto lunga per questo tipo di legumi.
Vi consiglio di conservare l’insalata preparata seguendo questa ricetta in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Ingredienti per preparare i fagioli alla romana (per 4 persone)
- 200 gr di fagioli borlotti già cotti
- 300 gr di fagioli cannellini già cotti
- 8 filetti di alici sott’olio
- timo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla di tropea
- olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di aceto di vino rosso
- sale q.b.
- pepe q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 0′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + il tempo di riposo
Preparazione dei fagioli in insalata
Per preparare i fagioli alla romana iniziate ponendo subito i fagioli già cotti all’interno di una terrina capiente, sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e ponetela in un’altra ciotola con l’aceto di mele e acqua fredda. Lasciate riposare la cipolla per 30 minuti prima di scolarla.
Proseguite sbucciando lo spicchio d’aglio, tritatelo finemente e sminuzzate anche le alici. Versate le alici e l’aglio in una ciotolina, unite un cucchiaio di aceto, olio di oliva, sale, pepe e timo, mescolate bene con una forchetta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto aggiunte la cipolla di Tropea scolata ai fagioli, unite il condimento preparato con le alici, mescolate bene e lasciate insaporire per 5-10 minuti prima di servire, buon appetito!
Vi consiglio di provare anche la pasta con fagioli e bottarga.
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/453104412501486658/
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