Agnello in umido con carciofi, olive e alloro

Agnello in umido con carciofi, olive e alloro è un secondo piatto della tradizione italiana da preparare per la gioia degli amanti di questa carne saporita e tenera.

Buonissimo e gustoso, l’agnello in umido con carciofi olive e alloro è un piatto di carne tenera speziata e gustosa che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.

DIFFICOLTÀ 1

COTTURA 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE 10′

Ingredienti per agnello in umido con carciofi olive e alloro (4 persone)

• 1 kg di agnello già tagliato
• 4 carciofi freschi
• 3 spicchi di aglio
• rosmarino e alloro
• 4 pomodorini secchi
• 2 cipollotti freschi
• 1 bicchiere di vino bianco
• olio extra vergine d’oliva
• acqua q.b.
• sale q.b.

Preparazione agnello in umido con carciofi olive e alloro

Per preparare l’agnello in umido con carciofi olive e alloro si comincia dal protagonista: l’agnello. Lavate i pezzi di agnello e asciugateli con cura.

In una pentola capiente mettete l’olio evo a scaldare e l’agnello tagliato e fate rosolare per 10′ senza coperchio, rigirando con cura in modo da ottenere una prima cottura uniforme.

Intanto preparate un trito aromatico di tutti gli odori: il cipollotto pulito e tagliato fine, aglio, rosmarino e alloro e aggiungete il tutto alla carne dopo la prima fase di rosolatura, insieme al vino che farete sfumare a fiamma vivace. Evaporato il vino, abbassate la fiamma.

Pulite i carciofi freschi così: togliete le foglie più grosse, tagliatele con il coltello lasciando solo la base più chiara e tenera. Eliminate il gambo e pulite l’interno del carciofo sino ad ottenere una rosellina e lasciateli interi.

A questo punto aggiungete i carciofi ben puliti e interi, le olive, i pomodorini secchi, l’acqua e il sale e coprite la pentola. Fate cuocere l’agnello in umido con il coperchio fino alla completa asciugatura di tutti i liquidi, per circa 20′.

Se desiderate provare un’altra ricetta che utilizza l’agnello, potreste provare Agnello allo zenzero con anacardi e menta

FOTO CG