Agnello in umido con carciofi, olive e alloro è un secondo piatto della tradizione italiana da preparare per la gioia degli amanti di questa carne saporita e tenera.
chiudi
Buonissimo e gustoso, l’agnello in umido con carciofi olive e alloro è un piatto di carne tenera speziata e gustosa che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.
DIFFICOLTÀ 1
COTTURA 30′
TEMPO DI PREPARAZIONE 10′
Ingredienti per agnello in umido con carciofi olive e alloro (4 persone)
- 1 kg di agnello già tagliato
- 4 carciofi freschi
- 3 spicchi di aglio
- rosmarino e alloro
- 4 pomodorini secchi
- 2 cipollotti freschi
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine d’oliva
- acqua q.b.
- sale q.b.
Preparazione agnello in umido con carciofi olive e alloro
Per preparare l’agnello in umido con carciofi olive e alloro si comincia dal protagonista: l’agnello. Lavate i pezzi di agnello e asciugateli con cura.
In una pentola capiente mettete l’olio evo a scaldare e l’agnello tagliato e fate rosolare per 10′ senza coperchio, rigirando con cura in modo da ottenere una prima cottura uniforme.
Intanto preparate un trito aromatico di tutti gli odori: il cipollotto pulito e tagliato fine, aglio, rosmarino e alloro e aggiungete il tutto alla carne dopo la prima fase di rosolatura, insieme al vino che farete sfumare a fiamma vivace. Evaporato il vino, abbassate la fiamma.
Pulite i carciofi freschi così: togliete le foglie più grosse, tagliatele con il coltello lasciando solo la base più chiara e tenera. Eliminate il gambo e pulite l’interno del carciofo sino ad ottenere una rosellina e lasciateli interi.
A questo punto aggiungete i carciofi ben puliti e interi, le olive, i pomodorini secchi, l’acqua e il sale e coprite la pentola. Fate cuocere l’agnello in umido con il coperchio fino alla completa asciugatura di tutti i liquidi, per circa 20′.
Se desiderate provare un’altra ricetta che utilizza l’agnello, potreste provare Agnello allo zenzero con anacardi e menta
FOTO CG
