Ingredienti:
• 60 g di albumi
• 160 g di zucchero
• 70 g di pinoli (+20 g per decorare)
• 110 g di farina
• 1 limone bio (scorza)
• 1 cucchiaino di cannella
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 15 min

Scopriamo come preparare i birbanti, i biscotti dell’Umbria a base di albumi e arricchiti con pinoli, limone e cannella.

I birbanti sono dei biscotti umbri poco conosciuti fuori dai confini regionali. La loro caratteristica principiale è quella di essere preparati unicamente con gli albumi (sono quindi un’ottima ricetta per riciclare gli albumi avanzati) a cui si aggiunge la presenza dei pinoli, alquanto insolito per dei biscotti.

Dal leggero aroma di cannella e limone i biscotti birbanti sono semplicissimi da preparare e si rivelano particolarmente adatti per essere serviti insieme al tè pomeridiano. La preparazione è molto semplice e non richiede grandi abilità, quindi vediamo insieme come procedere.

Feste in tavola! Piatti facili, sfiziosi e originali!

birbanti biscotti
birbanti biscotti

Come preparare la ricetta dei birbanti, i biscotti umbri

  1. Montate gli albumi a neve aiutandovi con le fruste elettriche e aggiungendo lo zucchero in tre volte, attendendo circa un minuto tra una e l’altra. In questo modo otterrete una bellissima meringa.
  2. A parte, mescolate la farina, i pinoli, la cannella e la scorza del limone quindi unite il tutto alla meringa, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
  3. Ora non resta che formare i biscotti: aiutandovi con un cucchiaio formate 16 mucchietti di impasto su una teglia rivestita di carta forno. Distanziateli bene perché cresceranno in cottura.
  4. Distribuite poi sulla superficie di ciascuno i pinoli rimasti e cuocete a 180°C per 15 minuti circa, senza farli imbrunire troppo.
  5. Lasciateli raffreddare per bene prima di staccarli.

A proposito di biscotti con gli albumi: che ne dite di provare anche i brutti ma buoni alle mandorle?

Conservazione

I birbanti si conservano in una scatola di latta per qualche settimana, fragranti come appena fatti.

5/5 (1 Review)

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ultimo aggiornamento: 19-11-2022


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