Biryani indiano con riso e pollo: la ricetta del piatto tipico!

Ingredienti e ricetta per preparare il biryani di pollo con riso, un piatto unico speziato e tipico della cultura gastronomica indiana.

Il biryani con riso e pollo è una pietanza ricca di ingredienti e di spezie. Questo piatto è tipico della cucina indiana e secondo la tradizione ha fatto la sua comparsa nella cucina del luogo per merito dei mercanti e viaggiatori musulmani. Come ogni ricetta tipica ne esistono diverse versioni. In Iran ad esempio viene preparato il biryani a base di carne di Montone.

Ingredienti per la ricetta del biryani con pollo e riso (per 4 persone)

  • 1 kg di cosce di pollo
  • 300 g di riso sasma
  • 250 ml di yogurt bianco
  • 3 bustine di zafferano in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 2 cipolle grandi
  • 200 g di burro
  • 1 cucchiaino di cardamomo
  • 4 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 l di brodo
  • sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 30′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Biryani
FONTE FOTO: https://en.wikipedia.org/wiki/File:Hyderabadi_Chicken_Biryani.jpg

Preparazione del biryani indiano con riso e pollo

Innanzitutto passate le cosce di pollo sulla fiamma per eliminare l’eventuale piumaggio ancora presente. Trasferite il pollo all’interno di una ciotola capiente poi aggiungete anche il riso, mescolate delicatamente, coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare per mezz’ora. A parte diluite lo zafferano con un cucchiaio di acqua calda.

Mettete il burro in una casseruola capiente, accendete il fuoco e lasciatelo fondere a fiamma media. Aggiungete le cipolle sbucciate e affettate sottilmente, lasciate dorare completamente poi aggiungete il pollo con lo yogurt e il resto delle spezie e aromi.

Fate rosolare la carne e solo quando risulterà ben dorata aggiungete il brodo e lo zafferano diluito nell’acqua. Mescolate, socchiudete con il coperchio e fate cuocere fino a terminare la cottura del pollo e del riso. Servite ben caldo. Buon appetito!

In alternativa vi consigliamo di provare la ricetta del pollo con castagne al forno.

FONTE FOTO: https://en.wikipedia.org/wiki/File:Hyderabadi_Chicken_Biryani.jpg

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ultimo aggiornamento: 26-11-2018

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