Biscotti tipici di Novara

Come preparare i biscotti di Novara: gli ingredienti e la ricetta per preparare dei biscottini tipici piemontesi, semplici e veloci da realizzare!

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare i biscotti di Novara o novaresi, dei fragranti e friabili frollini realizzati con ingredienti semplicissimi. Questi dolcetti furono creati nel XVI secolo dalle monache come offerta ai prelati della città nei giorni di festa e sono considerati gli antenati dei ben più noti pavesini. In poco tempo questi biscotti divennero un’eccellenza culinaria e dopo che le suore furono costrette a cambiare la loro vita e i monasteri soppressi, iniziò la produzione da parte delle pasticcerie locali.

Ingredienti per la ricetta dei biscotti di Novara (per 4 persone)

• 200 g di farina 00
• 50  g di maizena
• 170 g di zucchero semolato + 20 g per la copertura
• 120 g di uova intere
• 20 g d tuorli
• 20 g di biscotti tritati finemente

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 8′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Preparazione dei biscotti di Novara

In una planetaria montate uova e tuorli con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina e la maizena e unite un po’ alla volta alle uova montate. A parte tritate i biscotti secchi fino ad ottenere un composto farinoso e uniteli ai 20 grammi di zucchero necessari per la copertura, mescolate bene e tenete da parte.

Trasferite l’impasto base all’interno di una tasca da pasticcere con bocchetta liscia da un centimetro e formate dei bastoncini di impasto della misura di circa 7-8 cm direttamente su di una teglia foderata con carta da forno.

Lasciate riposare per una ventina di minuti e prima di infornare spolverate i biscotti con il mix di biscotti tritati e zucchero. Fate cuocere in forno già caldo a 180°C per 7-8 minuti o quanto basta per ottenere una doratura omogenea.

In alternativa potete preparare i biscotti di Ceglie Messapica.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/123989795967351440/

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