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Calamari al pesto e limone: una ricetta semplice e veloce per secondi di pesce particolari e saporiti. Perfetti per l’estate.
Quella dei calamari al pesto e limone è la ricetta perfetta per menù estivi veloci a base di pesce. Si prepara in pochissimo tempo e l’importante è procurarsi dei calamari freschissimi. I calamari vengono prima cotti a vapore poi fatti raffreddare e conditi con succo di limone e pesto a base di basilico, pinoli, aglio e grana.
Si consiglia di consumare i calamari preparati seguendo questa ricetta subito dopo la preparazione.
Ingredienti per preparare i calamari al pesto e limone (per 4 persone)
- 1 kg di calamari freschi
- 1 carota
- 1/2 cipolla bianca o dorata
- 1 costa di sedano
- sale q.b.
- 2 mazzetti di basilico
- 50 g di pinoli
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 60 g di grana padano grattugiato
- succo di limone q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 15′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
Preparazione dei calamari al pesto e limone
Per preparare i calamari al pesto e limone iniziate dalla pulizia dei calamari: eliminate la pinna e la pelle poi sciacquate accuratamente i calamari sotto acqua fredda corrente. Successivamente ponete una pentola d’acqua sul fuoco con sedano, carota e cipolla. Portate a ebollizione e fate cuocere per 10 minuti poi ponete sulla pentola il cestello e fate cuocere i calamari a vapore per 15 minuti.
A cottura ultimata fate raffreddare i calamari e nel frattempo preparate il pesto di basilico. Nel bicchiere del frullatore ponete il basilico, il grana, l’aglio e i pinoli. Iniziate a frullare unendo l’olio a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa.
Tagliate i calamari ad anelli, disponete su di un piatto da portata e spruzzate prima con qualche goccia di succo di limone poi condite con il pesto, mescolate bene e lasciate insaporire per 30 minuti in frigorifero prima di servire. Pesto e calamari sono l’abbinamento perfetto: vedrete!
Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare i calamari ripieni!
Fonte foto: https://pixabay.com/it/calamari-antipasti-limone-2125113/
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