Ingredienti:
• 360 g di pasta
• 1 avocado
• 300 g di zucchine
• 100 g di pancetta (facoltativo)
• qualche foglia di basilico
• 10 gherigli di noci già tritati
• 4-5 cucchiai di grana grattugiato
• olio extravergine di oliva q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

La pasta alla carbonara con avocado è un primo piatto sfizioso e perfetto per chi è intollerante alle uova. Ecco come si prepara!

Chi l’ha detto che per preparare una buona carbonara è necessario utilizzare sempre le uova? Certo, i puristi della tradizione gastronomica storceranno un po’ il naso, ma il bello della cucina è che consente di sperimentare in lungo e in largo in modo da incontrare le esigenze di tutti. La finta carbonara con avocado, infatti, è un’ottima idea per condire la pasta con una crema di avocado al posto delle uova.

Se volete rendere il vostro primo piatto ancora più sfizioso, noi abbiamo aggiunto zucchine e noci.

finta carbonara con avocado
finta carbonara con avocado

Preparazione della pasta con avocado

  1. Per prima cosa lavate le zucchine, mondatele poi tagliatele a listarelle sottili.
  2. Fate cuocere le zucchine in padella con olio di oliva.
  3. Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura aggiungete anche la pancetta a cubetti in modo che si rosoli per bene.
  4. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  5. Nel frattempo tagliate l’avocado a metà, eliminate il seme interno, sbucciatelo e mettete la polpa direttamente all’interno del mixer.
  6. Aggiungete i gherigli di noce, il basilico, il grana, un pizzico di sale e un paio di cucchiai di olio. Frullate fino ad ottenere un crema e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
  7. Scolate la pasta al dente, ripassatela in padella con le zucchine e la pancetta, aggiungete la crema di avocado e servite.
  8. Decorate il piatto a piacere e… buon appetito!

Vi è piaciuta? Allora vi consigliamo tutte le nostre ricette con avocado!

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TAG:
Gusto e salute

ultimo aggiornamento: 28-07-2020


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