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Il cavolfiore alla catalana è un contorno da poter gustare sia freddo che caldo e che accompagna perfettamente qualunque primo piatto.
Il cavolfiore alla catalana è un delizioso contorno che può essere preparato in modo facile e veloce e che ricorda il sapore del mare nonostante il pesce non sia sicuramente uno degli ingredienti principali. Può essere gustato freddo, a temperatura ambiente ma anche caldo, a seconda della stagione potrete scegliere la temperatura di servizio che più preferite.
Un piatto davvero gustoso per accompagnare qualsiasi secondo si scelga e può essere realizzato con pochi e semplici ingredienti. Un piccolo trucchetto? Preparatelo un po’ prima, po va conservato in frigorifero per fargli sviluppare il sapore e solo successivamente servito in tavola.
Preparazione della ricetta del cavolfiore alla catalana
- Eliminate le foglie esterne per pulire il cavolfiore. Rimuovete eventuali imperfezioni prima di dividerlo in cimette.
- Mettete le cimette in uno scolapasta è lavatele delicatamente sotto l’acqua corrente fredda.
- Mette a bollire dell’acqua e appena ha raggiunto l’ebollizione, aggiungere del sale.
- Cuocete il cavolfiore per 15 minuti in un colino o in un apposito cestello per la cottura a vapore. Quando il cavolfiore sarà tenero ma non sfatto, scolatelo e mettetelo da parte.
- Aggiungete le alici e l’aglio in una padella con un filo d’olio. Mettete la padella sul fuoco, spolverate con la paprika e cuocete le acciughe fino a quando non iniziano a disfarsi.
- Poi aggiungete in padella anche i capperi e i pomodorini lavati e tagliati a metà e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuti.
- Aggiungete il cavolfiore e mescolate bene, solo all’ultimo unite il condimento che creerete mescolando in una ciotolina l’aceto con un pizzico di sale.
- Infine togliete dal fuoco e servite con il basilico spezzettato, i pinoli e gli spinacini freschi. Aggiungete sale e pepe macinato per insaporire.
Amate questo ortaggio e vorreste averlo sempre a portata di mano? Allora dovete assolutamente provare il cavolfiore sott’aceto.
Conservazione e suggerimenti
Il cavolfiore catalano può rimanere fresco per un giorno in frigorifero. Potete anche utilizzare del cavolfiore viola o verde e l’aggiunta di olive nere affettate alla ricetta la renderanno ancora più gustosa!
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