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La cherry pie non è una semplice crostata alle ciliegie ma una vera e propria icona culinaria a stelle e strisce. Ecco come prepararla con la ricetta originale.
Se siete appassionati di serie TV, anche un po’ vintage, avrete sicuramente sentito parlare della cherry pie, la crostata americana alle ciliegie tanto amata dall’ispettore Dale Cooper in Twin Peaks. Simile nella preparazione all’apple pie, in realtà può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta.
La torta di ciliegie è perfetta per la merenda o per la colazione, magari accompagnata da una tazza di caffè nero americano. La preparazione è piuttosto semplice e può essere velocizzata ulteriormente acquistando la pasta brisée già pronta.
Come preparare la cherry pie con la ricetta originale americana
- Innanzitutto dedichiamoci alla preparazione della pasta brisée che, come detto, può anche essere acquistata già pronta. Solitamente utilizzo un robot munito di lame, tipo Bimby così da ottenere senza fatica la giusta consistenza.
- Mettete la farina e il burro freddo da frigo nel robot e frullate in modo da ottenere un composto simile alla sabbia bagnata. Unite lo zucchero e, sempre con la macchina in azione, versate l’acqua. Quando si sarà formata una palla, prelevate l’impasto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per un’ora.
- Nel frattempo, con l’apposito utensile, snocciolate le ciliegie e mettetele in una ciotola con l’amido di mais, il succo di limone e lo zucchero a velo. Mescolate bene.
- Dividete in un due il panetto di pasta e stendetelo con il matterello in modo da ottenere due dischi. Foderate con uno una teglia per crostata del diametro di 22 cm circa, versate le ciliegie allargandole bene e coprite con il secondo disco.
- Sigillate bene i bordi, incidete la superficie e infornate a 180°C per un’ora. Lasciate raffreddare completamente prima di servire, decorando a piacere con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!
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