Sfiziosi crostini con caponata e mozzarella

I crostini con caponata di verdure e mozzarella sono un antipasto rustico, semplicissimo da preparare. Scopri subito gli ingredienti e tutti i passaggi della ricetta!

Fragrante pane pugliese, mozzarella e verdure sono gli ingredienti dei crostini con caponata, uno sfizioso antipasto dal gusto unico. La caponata di verdure è un contorno tipico siciliano che generalmente si prepara con ingredienti poveri come melanzane, cipolle e pomodori. Nella versione tradizionale le melanzane vanno fritte e poi le verdure vengono prima insaporite con aromi e poi si aggiungono olive, pomodori, capperi e pinoli.

Di seguito ve la proponiamo in una versione alternativa che non prevede la frittura e a base di sole verdure come melanzane, peperoni e zucchine. Questi pochi e semplici ingredienti cotti in padella sono l’ideale per accompagnare il pane tostato con l’aggiunta di fiocchi di mozzarella. Cosa ne dite?

Preparazione delle bruschette con caponata

1. Per prima cosa dedicatevi alla preparazione delle verdure: mondate le melanzane e le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini. Pulite anche il peperone, privatelo dei semi e tagliate a dadini anche il peperone. Sbucciate l’aglio, versate 3 cucchiai di olio in una padella capiente, aggiungete l’aglio e fatelo rosolare per un paio di minuti.
2. Aggiungete anche le verdure, mescolate, insaporite con il sale e l’origano e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Tagliate il pane a fette e tostatele in forno a 180°C per 10 minuti.
3. Sgocciolate la mozzarella dal liquido di conservazione e spezzettala direttamente con le mani. Coprite le fette di pane tostato con la caponata di verdure calda, completate il tutto con la mozzarella e gustate immediatamente.
4. E’ preferibile consumare i crostini subito dopo la preparazione perché il pane con le verdure cotte sopra tendete ad ammorbidirsi velocemente.

In alternativa potete provare i crostini con pomodori confit e ricotta.

Fonte foto: https://pixabay.com/it/photos/fette-di-pane-brusquetas-pane-3419731/

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