Farfalle asparagi e mazzancolle primo piatto delicato

Le farfalle asparagi e mazzancolle sono primo piatto dal gusto delicato grazie all’abbinamento tra asparagi e mazzancolle.

Le farfalle asparagi e mazzancolle sono un primo piatto delizioso. L’abbinamento tra asparagi e mazzancolle è l’ideale anche per risotti o torte salate. In alternativa alle mazzancolle, se volete velocizzare il tempo di preparazione, vi consiglio il salmone fresco tagliato a cubetti o quello affumicato. Per altri abbinamenti semplici e veloci consiglio: farfalle mazzancolle e zucchine o farfalle con pomodorini e pomodorini.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 25′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′

INGREDIENTI PER PREPARARE LE FARFALLE ASPARAGI E MAZZANCOLLE (per 3 persone):

• 270 grammi di pasta tipo farfalle
• 250 grammi di mazzancolle
• 200 grammi di asparagi
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 scalogno
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione delle farfalle asparagi e mazzancolle

Per preparare le farfalle asparagi e mazzancolle iniziate lavando accuratamente gli asparagi. Privateli della parte più dura che si trova alla fine del gambo e tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte. Ponete sul fuoco una pentola d’acqua capiente e un pentolino più piccolo e attendente l’ebollizione.

Nel frattempo pulite accuratamente le mazzancolle: eliminate il carapace esterno poi fate una leggera incisione sul dorso per eliminare il filino nero dell’intestino. Svolgete questa operazione per tutte le mazzancolle. Nel padellino più piccolo fate cuocere 1/4 degli asparagi.

Quando l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione salatela e tuffate all’interno della pentola il resto degli asparagi e le farfalle. In una padella a parte fate cuocere le mazzancolle fino a quando non saranno diventate di un bel colore rosato. Frullate gli asparagi cotti a parte con un po’ di acqua di cottura in modo da ottenere una crema.

Scolate le farfalle al dente e ripassatele in padella con le mazzancolle e la crema di asparagi per qualche istante. Servite le farfalle asparagi e mazzancolle immediatamente e terminate con un giro di olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero se di vosrto gradimento. Buon appetito!

Se vi piace  questo formato di pasta potete provare anche le farfalle al pomodoro con olive e guanciale.

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/18295942206447779/