Nasello alla marchigiana: la ricetta del secondo tipico di pesce

Filetto di nasello alla marchigiana

Come preparare il nasello alla marchigiana, un secondo piatto di pesce velocissimo e a base di pochi e semplici ingredienti!

Il nasello alla marchigiana è un piatto tipico della cucina marchigiana a base di tranci di nasello insaporiti con cipolla, aceto, alici e limone. Grazia alla sapidità dei filetti di alici e alla carnosità del pesce nasello il piatto risulterà gustosissimo e adatto anche a chi generalmente non ama molto il pesce. Vediamo ora tutti i passaggi della preparazione.

Ingredienti per la ricetta del nasello alla marchigiana (per 4 persone)

  • 4 tranci di nasello
  • 1 scalogno o 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • una noce di burro
  • Pane grattugiato q.b.
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 5 filetti di alici sott’olio
  • ½ cucchiaino di amido di mais
  • 1 limone
  • prezzemolo fresco tritato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di marinatura

Nasello alla marchigiana
Nasello alla marchigiana

Preparazione del filetto di nasello alla marchigiana

Per prima cosa pulite bene i tranci di nasello, sciacquateli velocemente sotto acqua fredda corrente ed eliminate le eventuali spine presenti. Sbucciate aglio e cipollotto poi tritateli finemente. Condite i filetti di nasello con sale pepe, aglio e cipollotto tritati e un filo d’olio di oliva. Coprite con pellicola per alimenti poi mettete in frigorifero e fate marinare per un’ora. Trascorso il tempo di marinatura riprendete il pesce, sgocciolatelo dalla marinatura e passatelo nel pane grattugiato e solo quando il pesce sarà ben impanato ripassatelo anche nella marinatura.

Spezzettate i filetti di acciuga e fateli cuocere in padella con il burro in modo da far sfaldare i filetti. A parte mescolate la fecola con l’aceto poi versate in padella, unite il prezzemolo e lasciate insaporire per alcuni minuti. In un’altra padellina fate cuocere i filetti di nasello rigirandoli delicatamente a metà cottura in modo da ottenere una cottura omogenea. Terminate la cottura e condite con la salsa calda e servite a piacere con limone a spicchi e un contorno a piacere.

Buon appetito!

In alternativa potete provare il nasello al forno con pomodorini e olive.

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ultimo aggiornamento: 24-08-2018

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