Vediamo la ricetta dei fiocchi di neve Poppella, un dolce tipico di Napoli

Scopriamo insieme come preparare un dolce di Napoli, i fiocchi di Neve di Poppella: soffici e cremosi hanno stregato tutti.

È innegabile: quando a fare i dolci sono i napoletani non può non essere un successo. I fiocchi di neve di Poppella, una pasticceria napoletana del rione Sanità, sono stati inventati ormai qualche anno fa. Questo dolce a base di pan brioche a lunga lievitazione, viene poi farcito con panna, latte e ricotta. Se volete provarli a casa ecco una ricetta che, secondo noi, si avvicina tantissimo ai dolcetti che si gustano direttamente in pasticceria.

I fiocchi di neve dolci prevedono una lunga lista di ingredienti e lunghi tempi di lievitazione ma il risultato vi conquisterà al punto che non potrete più smettere di preparali. La ricetta ad oggi è diffusa in tutta la città ed è preparata da moltissime pasticcerie. Vediamo insieme come farla.

Come preparare il fiocco di neve

1. Come prima cosa dedichiamoci all’impasto. Mettete tutti gli ingredienti eccetto il burro nella planetaria e impastate per 5 minuti.
2. Quando l’impasto si sarà incordato, aggiungete il burro a tocchetti avendo cura di aggiungerne altro solo quando il pezzetto precedente si è assorbito.
3. Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare per un’ora.
4. Prepariamo ora la crema. Scaldate il latte con i semi della bacca di vaniglia.
5. In una ciotola miscelate zucchero e amido, quindi unite a filo il latte tiepido, mescolando con una frusta in modo che non si formino grumi.
6. Rimettete tutto sul fuoco e scaldate finché la crema non comincerà ad addensare.
7. Cuocete 2 minuti dal bollore quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
8. A parte montate la panna con lo zucchero a velo.
9. Unitela alla crema al latte mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
10. A questo punto l’impasto sarà lievitato. Dividetelo in 20 parti dandogli la forma di una pallina. Vi consigliamo di utilizzare una bilancia in modo che poi la cottura risulti uniforme.
11. Rimettetele a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio.
12. Cuocetele poi a 180 °C per 10 minuti.
13. Sfornatele e farcitele ancora calde praticando un foro sul fondo con la crema preparata in precedenza che avrete opportunamente trasferito in una tasca da pasticcere.
14. Una volta fredde decoratele con lo zucchero a velo e servite.

Amate i dolci napoletani? Provate la mitica pastiera!

Conservazione

Consigliamo di mangiare questi dolci di pan brioche farciti con la crema al latte entro 1-2 giorni dalla realizzazione, potete conservarli in un apposito contenitore in frigo.

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