Ingredienti:
• 250 g farina 00
• 80 g burro ammorbidito
• 80 ml latte intero
• 25 ml acqua
• 50 g zucchero
• 1 uovo + 1 tuorlo
• 30 g lievito di birra
• 25 g amido di mais
• 6 g sale
• 50 g uvetta
• 20 g granella di mandorle
difficoltà: media
persone: 6
preparazione: 60 min
cottura: 12 min
kcal porzione: 408

Dalla tradizione valdostana arriva un dolce tipico del posto: il flantze, soffice e zuccheroso che vi farà impazzire.

Il flantze, o anche detto flandze, è un prodotto tipico valdostano strepitosamente morbido e zuccheroso. Per tradizione è abitudine realizzarlo con cottura in forno a legna, ma potrete prepararlo in maniera semplice anche nel forno a gas di casa. Ha le sembianze di un panettone, e effettivamente la frutta candita e la frutta secca che lo arricchiscono lo rendono davvero molto simile.

Non lasciatevi spaventare dagli ingredienti: sembrano molti ma la ricetta della focaccia valdostana è davvero facile, dovrete solo pazientare un po’ per i tempi di riposo. Servitelo caldo accompagnato da un ciuffo di panna montata, i più golosi vorranno abbinarlo di sicuro alla Nutella.

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Di corsa a scoprire insieme la ricetta originale del flantze!

Flantze
Flantze

Preparazione della ricetta del flantze valdostano

  1. Prendete 125 g di farina e mescolatela insieme al lievito, al latte e all’acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatelo riposare 15 minuti.
  2. Riprendete l’impasto e aggiungete la restante farina, l’amido di mais, il tuorlo d’uovo, lo zucchero, il sale, il burro e infine l’uva passa e la granella di mandorle.
  3. Impastate fino a creare un impasto liscio e resistente. Nel caso in cui dovesse apparire troppo compatto aggiungete un po’ di latte.
  4. Lasciate riposare l’impasto per altri 15 minuti, poi trasferitevi su un piano lavoro e create delle palline equivalenti tra loro.
  5. Adagiatele su una teglia e lasciate riposare per 30 minuti coperte dalla pellicola trasparente.
  6. Dopo il tempo trascorso, trasferite le pagnotte su una teglia con carta forno e spennellatele con un uovo sbattuto e cospargetele di zucchero.
  7. Cuocete in forno preriscaldato a 210 ° C per 10 o 12 minuti fino a doratura.
  8. Sfornate, lasciate intiepidire e gustate il vostro flantze valdostano!

Per un accento più integrale abbinate alla farina 00 della farina di segale e della farina integrale (o magari solo una delle due). Se volete potete aggiungere alla ricetta due cucchiai di cacao amaro per una nota cioccolatosa, e arricchire ulteriormente con noci e arancia candita.

Conservazione

Il flantze si può conservare ben chiuso fino a 30 giorni.

Restiamo in tema di dolci e tradizione, e vi mostriamo la ricetta della focaccia pasquale veneziana!

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Cucina italiana Ricette al forno

ultimo aggiornamento: 31-08-2022


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