Soffici e profumate, le frittelle di mele senza glutine sono veloci e facilissime da preparare utilizzando la farina di riso.
Le frittelle di mele senza glutine sono un dolcetto semplice e veloce da preparare, perfetto per servire le mele in modo goloso e diverso dal solito. Se avete a disposizione dei frutti maturi da consumare e non volete preparare la solita macedonia, questa è la ricetta che fa per voi.
Perfette per coloro che soffrono di intolleranza al glutine grazie all’utilizzo di una pastella a base di farina di riso, si realizzano con pochissimi ingredienti e in una manciata di minuti. È possibile aromatizzarle con la vaniglia o il limone, due classici, oppure con la cannella in polvere, per un piatto dal gusto più invernale.
Noi le abbiamo adorate perché grazie alla farina di riso risultano ancor più dorate e croccanti delle classiche. Inoltre, semplicemente utilizzando del latte di riso o una qualunque bevanda vegetale è possibile ottenerne una versione senza lattosio.
Trattandosi di un dolce di Carnevale, noi le abbiamo fritte e fidatevi: sono favolose! Basterà una spolverata di zucchero a velo e il gioco è fatto. Tra le altre ricette perfette per festeggiare questa ricorrenza con dolci senza glutine ci sono le chiacchiere, i bomboloni (anche alla Nutella) e le graffe.
Ingredienti
Per le frittelle di mele
- Mele – 2
- Uova – 2
- Zucchero – 80 g
- Latte intero (o vegetale) – 200 ml
- Farina di riso – 250 g
- Lievito per dolci – 1/2 bustina
- Limone bio – 1
- Olio di semi per friggere – q.b.
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Frittelle di mele senza glutine
Per preparare le frittelle di mele senza glutine iniziate rompendo le uova in una ciotola e unendo lo zucchero, il latte e la scorza grattugiata del limone (in alternativa vaniglia o cannella). Mescolate con una frusta a mano per amalgamare il tutto.
Unite quindi la farina e il lievito e continuate a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Mettetela da parte.
Con l’apposito strumento private le mele del torsolo centrale, sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Scaldate almeno due dita di olio di semi in una padella fino a fargli raggiungere i 170°C. Per verificarla senza termometro da cucina è sufficiente premere la punta di uno stuzzicadenti sul fondo della padella: se si sollevano delle bollicine siete pronti per friggere.
Passate le mele nella pastella e adagiatele nell’olio di semi ben caldo facendole dorare da entrambi i lati. Sollevate poi con l’aiuto di una schiumarola, trasferite su un vassoio foderato con carta assorbente e lasciate asciugare l’olio in eccesso.
Terminate spolverando le frittelle di mele con dello zucchero a velo.
Ed ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra utile per capire la consistenza che deve avere la pastella.
Come accennato, potete aromatizzare la pastella anche in maniera diversa come scorza di arancia, vaniglia, vanillina o estratto, oppure cannella. La farina di riso poi è perfetta per questo genere di ricette perché con la frittura acquisisce una croccantezza unica. In alternativa potete utilizzare un mix di farine senza glutine, regolando però la consistenza aggiungendo il latte in un secondo momento, poco per volta.
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento le frittelle con le mele gluten free, quando sono ancora calde.
