Risotto di grano saraceno allo Champagne: un primo piatto senza glutine

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Il risotto di grano saraceno allo Champagne è una ricetta originale e ricca di gusto e fantasia, perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine.

Oggi prepariamo una ricetta in grande stile per chi cerca un primo piatto innovativo per una cena fra amici o in famiglia. Il risotto di grano saraceno allo Champagne è un primo interessante e sfizioso, ma al tempo stesso leggero e adatto anche ai celiaci. Il grano saraceno non contiene glutine ed è un ingrediente che si presta a numerose preparazioni e ricette sfiziose. Oggi lo cucineremo in maniera molto semplice, aromatizzandolo con lo Champagne e guarnendolo con del prezzemolo fresco.

Andiamo a vedere come cucinare il grano saraceno in questa ricetta 100% gluten free!

Ingredienti per la ricetta del grano saraceno risottato con Champagne (per 4 persone)

  • 300 gr di grano saraceno
  • 2 scalogni
  • Brodo vegetale senza glutine q.b.
  • 2 bicchieri di Champagne
  • Pepe bianco q.b.
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • 30 gr di burro
  • 80 gr di formaggio grattugiato

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

grano saraceno allo champagne
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/146085581632897138/

Preparazione del grano saraceno risottato allo champagne

In una casseruola fate appassire gli scalogni tritati finemente con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Sciacquate il grano saraceno sotto acqua fredda e mettetelo nella pentola, facendolo tostare per qualche minuto e salando e pepando già in questa fase.

Una volta tostato sfumate con il primo bicchiere di Champagne, dopodiché aggiungete qualche mestolo di brodo. Inserite un altro bicchiere di Champagne circa a metà cottura, mentre per il resto continuate ad aggiungere il brodo vegetale.

Quando il grano saraceno sarà cotto, spegnete la fiamma e mantecate con burro, formaggio grattugiato e pepe bianco. Servite il risotto ancora caldo con del prezzemolo fresco tritato. Buon appetito!

E se volete provare altre ricette con il grano saraceno, provate questi deliziosi gnocchi di zucca senza glutine, un primo piatto squisito!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/146085581632897138/

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ultimo aggiornamento: 27-12-2017

Lorenzo Martinotti

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