Indivia con caprino e rabarbaro: ingredienti e ricetta per preparare antipasti sfiziosi e in pochissime mosse!
Le barchette di belga per antipasti sono un’idea versatile e sfiziosa che potete proporre in varie versioni. Oggi vi proponiamo l’abbinamento dell’indivia con caprino e rabarbaro, perfetti per chi ama i sapori contrastanti. Il tocco in più è senza dubbio la marinatura dell’indivia, un’ottima idea per insaporire questo ortaggio che viene utilizzato come base per i finger food.
Ingredienti per la ricetta dell’ indivia con caprino e rabarbaro (per 4 persone)
- 12 foglie di indivia belga
- 270 g di formaggio caprino
- 270 g di robiola
- 30 g di semi di girasole
- 1 costa di rabarbaro
- semi di girasole q.b.
Per la marinatura
- tre cucchiai di olio di oliva
- scorza di un’arancia non trattata
- due cucchiai di aceto di mele
DIFFICOLTA’: 1 |Â TEMPO DI COTTURA: 20′ |Â TEMPO DI PREPARAZIONE: 25′ + il tempo della marinatura
Preparazione dell’indivia con caprino e rabarbaro
Per prima cosa pulite il rabarbaro, eliminate la parte finale del gambo e le parti eventualmente più rovinate. Lavate il rabarbaro, tagliatelo a cubetti e fatelo cuocere nel cestello a vapore per 20 minuti o comunque quanto basta perché risulti morbido. A cottura ultimata versate il rabarbaro in un piatto e lasciatelo raffreddare.
Sciacquate l’indivia, asciugatela bene poi eliminate la parte finale del torsolo. poi ricavate le 12 foglie facendo attenzione a non romperle. Adagiate le foglie di indivia all’interno di una pirofila, condite con sale, olio, scorza di arancia grattugiata e aceto di mele. Coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate marinare per 30 minuti.
Versate in una ciotola la robiola e il caprino, lavorate con una forchetta e amalgamate. Trascorso il tempo della marinatura, sgocciolate le barchette dalla marinatura e adagiatele su di un piatto da portata. Farcite ogni barchetta con il mix di formaggi e decorate con i cubetti di rabarbaro e i semi di girasole. Servite immediatamente.
In alternativa vi consigliamo di preparare la minestra di indivia.
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