Ingredienti:
• 2 limoni
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaio di aceto
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 00 min

Se cercate un contorno light con cui accompagnare i vostri secondi piatti più ricchi, l’insalata di limoni è la ricetta che fa per voi.

Proseguiamo la nostra personale battaglia per la valorizzazione dei contorni proponendovi una ricetta insolita che probabilmente pochi conoscono: l’insalata di limoni. Tipica, non a caso, della Campania e dell’Isola di Procida, costituisce un contorno perfetto da abbinare ai piatti più grassi come la carne alla griglia o alla brace. Fresca e profumata, è perfetta da gustare in estate quando i limoni sono al pieno della loro bontà.

Preparare l’insalata di limoni è davvero semplice ma affinché risulti equilibrata nei sapori è molto importante utilizzare la varietà di limoni pane: hanno la buccia sottile, la parte bianca spessa per niente amara e sono poco aspri. Per quanto riguarda il condimento invece, oltre al classico olio, aceto e sale, potete renderla ancora più saporita aggiungendo cipolla rossa e un pizzico di cannella.

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Insalata di limoni
Insalata di limoni

Come preparare la ricetta dell’insalata di limoni

  1. Private i limoni della scorza aiutandovi con un pela patate e prestando attenzione a non toccare la parte bianca.
  2. Tagliateli poi a metà e infine riduceteli a fettine.
  3. Trasferite i limoni in una ciotola e conditeli con un pizzico di sale, un filo di olio e uno di aceto.
  4. Per rendere la vostra insalata ancor più saporita, premete leggermente i limoni con il dorso di un cucchiaio per fargli rilasciare parte del succo.

Esistono diverse versioni di questo piatto, come l’insalata di limoni alla siciliana. Di fatto la ricetta base è la stessa ma per renderla più saporita, come vi abbiamo accennato prima, potete arricchirla con qualche ingrediente. A noi è piaciuta moltissimo l’idea di aggiungere cipolla rossa a fettine, menta e un pizzico di peperoncino.

Abbiamo parlato finora di limoni, ma sapete come conservarli?

Conservazione

Vi consigliamo di preparare e gustare l’insalata di limoni al momento e di evitare di condirla con troppo anticipo per evitare che si cuocia.

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ultimo aggiornamento: 01-12-2021


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