Cos’è il kombucha e quali sono i benefici del tè fermentato

Scopriamo insieme cos’è il kombucha, un tè fermentato di origine antichissima, spesso chiamato l’elisir della lunga vita per le sue innumerevoli proprietà.

Si sente sempre più spesso parlare di cibi fermentati e il kombucha è uno di questi. Come si può intuire dal nome, l’origine di questo tè fermentato va ricercato in Asia dove secondo alcuni studi era già diffuso attorno al 200 a.C. Se ne trova traccia anche in Russia, dove è noto come kombucha tea e in Germania.

Cos’è il kombucha

Come detto il kombucha è un tè fermentato. La fermentazione avviene per opera di una colonia di batteri chiamata Scoby (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast, ovvero colonia simbiotica di batteri e lieviti). All’aspetto sembra una gelatina dal colore ambrato e leggermente trasparente. A seconda della provenienza, può contenere oltre 20 tipi di batteri.

Per ottenere il tè di kombucha, occorre preparare un tradizionale tè (non aromatizzato), zuccherarlo e poi aggiungere questa colonia di batteri. In circa una settimana la fermentazione darà vita a una bevanda leggermente frizzante, poco dolce e dal modesto contenuto alcolico.

Kombucha
Fonte foto: https://pixabay.com/it/kombucha-bere-drink-3386823/

Kombucha benefici e proprietà

Non ci sono ancora studi scientifici sufficienti a dimostrare tutte le proprietà che vengono imputate al kombucha. Di fatto però il contenuto di lieviti e batteri può avere effetti diversi a seconda dell’individuo. Da una parte infatti i batteri contenuti, a contatto con la flora batterica intestinale, possono aiutare i processi digestivi e tutte quelle funzioni ad essa collegate. In particolare accelerano il metabolismo e favoriscono la perdita di peso. Dall’altro però il te fermentato potrebbe anche provocare l’effetto opposto, andando ad acuire sintomatologie che si cercava di tenere sotto controllo con la sua assunzione.

Il consiglio è quindi di provare in piccole dosi ad assumere questo the prestando particolare attenzione alla risposta del vostro organismo. Il kombucha può essere acquistato online oppure in negozi specializzati, ma dal momento che è possibile ottenere un nuovo scoby a ogni produzione, solitamente si ricorre allo scambio o al baratto proprio come avviene con la pasta madre.

Andate alla scoperta della cucina macrobiotica!

Fonte foto: https://pixabay.com/it/kombucha-bere-drink-3386823/

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ultimo aggiornamento: 24-01-2019

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