Il dolce mécoulin, il pane valdostano con uvetta

Il mécoulin è una ricetta tipica valdostana che consiste nel famoso lievitato dolce di Cogne, un pane con uvetta.

Conosciuto in tutta Italia come lou mécoulin, questo prodotto tipico è un pane dolce valdostano molto apprezzato. Si tratta di un lievitato che viene preparato con semplici e comuni ingredienti, quelli spesso usati dalla tradizione contadina.

La vera particolarità di questo dessert è l’aggiunta dell’uvetta nell’impasto morbido e fragrante. Originaria del paese di Cogne, la ricetta originale di questo pane particolare è una delle più amate, appartenenti alla cucina tipica della Valle d’Aosta.

Preparazione della ricetta per il mécoulin

1. Per cominciare, versate il rum in una ciotola e mettetevi all’interno l’uvetta. Lasciatela in ammollo circa 2-3 ore.
2. Setacciate la farina e versatela in un recipiente capiente. Aggiungetevi il lievito, sbriciolandolo.
3. In un pentolino, versate il latte e scaldatelo sul fornello. Nel frattempo, sgusciate le uova in una ciotola e sbattetele leggermente.
4. Spegnete il fornello quando il latte diventa tiepido e versateci sopra le uova sbattute. Unite anche lo zucchero, l’olio e il burro morbido (tagliato a tocchetti). Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
5. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versatelo sulla farina, un po’ alla volta. Man mano che lo aggiungete, impastate con le mani per incorporare i due composti.
6. Una volta fatto, aggiunte un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone.
7. Strizzate l’uvetta e unitela all’impasto. Impastate per distribuirla.
8. Una volta ottenuto un panetto sodo, lasciatelo in una ciotola e coprite con pellicola alimentare. Fate lievitare per 6 ore (meglio se in forno spento ma con luce accesa).
9. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto per formare 2 pani della stessa grandezza. Su ciascuna, praticate un taglio circolare con la punta del coltello, sulla superficie.
10. Posizionatele su una teglia con bordi bassi, ricoperta con carta forno. Fate lievitare ancora 1 ora, in forno spento ma con luce accesa.
11. Dopo questo tempo, fate cuocere in forno preriscaldato e statico a 180°C per 1 ora.

Conservazione

Il mécoulin di Cogne è un pane dolce adatto a ogni occasione, da servire a tavola per deliziare i vostri ospiti. Potete conservarlo per 2 giorni, in un contenitore ermetico.

In alternativa, non perdete il particolare pane di patate.