Ecco a voi una saporita ricetta alpina, in particolare dell’area tedesca, nota in Italia con il nome di minestra celestina: da servire con un ottimo brodo!
Oggi vi proponiamo la ricetta di una minestra in brodo consumata molto nel Nord Italia ma con origini austriache, tedesche, svizzere e anche francesi. Nota da noi come minestra celestina, è conosciuta anche con altri nomi come Frittatensuppe, Fladlesuppe o Consommé Celestine. L’impasto base è preparato con una sorta di pastella che poi viene cotta come nella preparazione delle crepes che poi vanno tagliate prima della cottura in brodo. Ecco la ricetta!
![minestra celestina](https://primochef.it/wp-content/uploads/2018/03/SH_minestra_celestina-1200x800.jpg)
Preparazione della zuppa alla celestina
- Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino poi spegnete il fuoco e fatelo raffreddare.
- Sgusciate le uova all’interno di una terrina, unite il latte, la farina, il grana, il sale e il pepe e mescolate con l’aiuto di una frusta in modo da ottenere una pastella omogenea e priva di grumi.
- Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo della pastella ungete il fondo di una padella e mettete sul fuoco. Versate un mestolino di impasto nella padella calda, roteate la padella in modo da distribuire la pastella sul fondo della padella e fate cuocere da entrambi i lati.
- Proseguite in questo modo fino a terminare la pastella a vostra disposizione.
- Fate raffreddare le crepes, poi arrotolatele una alla volta e tagliatele a listarelle non troppo sottili ma nemmeno troppo grosse, come se doveste realizzare le tagliatelle.
- Fate cuocere la pasta nel brodo caldo giusto il tempo di farle venire a galla. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite, terminate con una spolverata di erba cipollina tritata, buon appetito!
In alternativa potete provare la ricetta dei canederli.
Lascia un commento
Devi essere connesso per inviare un commento.