Ingredienti:
• 125 g di farina 0
• 250 ml di latte
• 20 g di burro
• 2 uova
• grana padano macinato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• erba cipollina q.b.
• brodo di carne o vegetale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 30 min

Ecco a voi una saporita ricetta alpina, in particolare dell’area tedesca, nota in Italia con il nome di minestra celestina: da servire con un ottimo brodo!

Oggi vi proponiamo la ricetta di una minestra in brodo consumata molto nel Nord Italia ma con origini austriache, tedesche, svizzere e anche francesi. Nota da noi come minestra celestina, è conosciuta anche con altri nomi come Frittatensuppe, Fladlesuppe o Consommé Celestine. L’impasto base è preparato con una sorta di pastella che poi viene cotta come nella preparazione delle crepes che poi vanno tagliate prima della cottura in brodo. Ecco la ricetta!

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minestra celestina
minestra celestina

Preparazione della zuppa alla celestina

  1. Per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino poi spegnete il fuoco e fatelo raffreddare.
  2. Sgusciate le uova all’interno di una terrina, unite il latte, la farina, il grana, il sale e il pepe e mescolate con l’aiuto di una frusta in modo da ottenere una pastella omogenea e priva di grumi.
  3. Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
  4. Trascorso il tempo di riposo della pastella ungete il fondo di una padella e mettete sul fuoco. Versate un mestolino di impasto nella padella calda, roteate la padella in modo da distribuire la pastella sul fondo della padella e fate cuocere da entrambi i lati.
  5. Proseguite in questo modo fino a terminare la pastella a vostra disposizione.
  6. Fate raffreddare le crepes, poi arrotolatele una alla volta e tagliatele a listarelle non troppo sottili ma nemmeno troppo grosse, come se doveste realizzare le tagliatelle.
  7. Fate cuocere la pasta nel brodo caldo giusto il tempo di farle venire a galla. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite, terminate con una spolverata di erba cipollina tritata, buon appetito!

In alternativa potete provare la ricetta dei canederli.

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Idee per cena Primi piatti semplici

ultimo aggiornamento: 10-11-2020


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