Parmigiana di alici: la ricetta del piatto tipico cilentana

Parmigiana di alici alla cilentana

Ingredienti:
• 300 g di alici di Cetara fresche
• 250 g di provola affumicata
• olio extravergine di oliva q.b.
• passata di pomodoro q.b.
• olio per friggere q.b.
• pane grattugiato q.b.
• farina q.b.
• prezzemolo e basilico q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 35 min
cottura: 25 min

Parmigiana di alici alla cilentana, gli ingredienti e la ricetta tipica regionale del Cilento. Da provare anche per una cena estiva!

La parmigiana di alici alla cilentana è una variante gustosa e saporita della classica ricetta a base di melanzane ed è tipica del Cilento  e in particolare della località di Cetara situata sul Golfo di Salerno dove si pescano pregiatissime alici. Questa varietà di pesce azzurro è ricca di Omega-3 e può essere utilizzata in moltissime preparazioni.

Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione!

Parmigiana di alici
Parmigiana di alici

Preparazione della parmigiana di alici

  1. Per prima cosa dedicatevi alla pulizia delle alici: eliminate le teste e le interiora, lavatele sotto acqua corrente poi fatele sgocciolare per bene. Impanate i filetti di alici passandoli nella farina poi friggete le alici in olio ben caldo. Adagiate i filetti fritti su di una teglia irrorata con un filo d’olio di oliva.
  2. Spolverate con il prezzemolo tritato, la provola tagliata a fettine sottili, il pane grattugiato, basilico e olio. Fate uno nuovo strato di alici fritte, coprite con un velo di passata di pomodoro e fate un altro strato. Proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione.
  3. Infornate in forno già caldo a 200°C per 10/15 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e servite. Se di vostro gradimento potete terminare con una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!

Potete conservare la parmigiana con le alici in frigorifero coperta con pellicola per alimenti per 1-2 giorni.

Se volete provare un’altra parmigiana sfiziosa e particolare potete provare la versione con i carciofi.

Aggiungi al ricettario

ultimo aggiornamento: 06-08-2019

X