Le uova alla pizzaiola sono un secondo piatto economico e gustoso, perfetto quando si ha poco tempo ma voglia di qualcosa di sfizioso.
Le uova alla pizzaiola cotte in padella con sugo di pomodoro e mozzarella sono un piatto unico delizioso, ideale da preparare per una cena veloce e adatta a tutti. Per realizzare questa sostanziosa pietanza vi occorrono pochissimi ingredienti: uova, passata di pomodoro e mozzarella.
Questa è una ricetta base che potete tranquillamente adattare in base al vostro gusto: potete ad esempio insaporire la salsa di pomodoro con del peperoncino fresco o in polvere oppure potete omettere o sostituire la mozzarella con un altro formaggio a vostra scelta.
Il piatto è una sorta di evoluzione delle uova in purgatorio, originarie di Napoli e preparate senza mozzarella. Non mancano però varianti più ricche come le uova e patate alla pizzaiola oppure uova e piselli, sempre con sugo di pomodoro. Insomma, quella di oggi è una ricetta da tenere bene a mente perché basterà accompagnarla con del buon pane casereccio per ottenere un secondo piatto o un piatto unico sostanzioso e di tutto rispetto.
In alternativa vi consigliamo di provare le uova alla garibaldina, più semplici ma ugualmente saporite, oppure le uova strapazzate al pomodoro, più pratiche e perfette da servire come secondo piatto insieme a un’insalata o a delle verdure grigliate.
Vediamo subito tutti i passaggi per preparare questo rustico ma sfizioso piatto unico!
Ingredienti
Per le uova alla pizzaiola
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Passata di pomodoro – 400 g
- Basilico fresco (o origano secco) – q.b.
- Mozzarella – 100 g
- Uova – 4
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Uova alla pizzaiola
Per realizzare questo saporito piatto unico iniziate sbucciando lo spicchio di aglio. Versate in padella un filo d’olio di oliva, mettete sul fuoco, aggiungete l’aglio e fatelo dorare.
Aggiungete quindi la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere per circa 10-15 minuti da quando inizia a sobbollire. Ricordate di coprire con il coperchio. Passato il tempo togliete l’aglio e insaporite con basilico fresco spezzettato (oppure dell’origano secco).
Sgusciate le uova direttamente nella padella cercando di distanziarle tra loro. Insaporite con un pizzico di sale e distribuite i pezzettini di mozzarella. Se utilizzate quella classica fiordilatte passatela prima su carta assorbente.
Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere fino a che il formaggio non si sarà fuso e le uova non avranno raggiunto la cottura desiderata. Terminate con qualche foglia di basilico spezzettata oppure origano secco. Servite in tavola calde e accompagnate con delle fette di pane tostato.
Ed ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarle.
Se preferite una versione saporita della pizzaiola ma senza mozzarella potete aggiungere al soffritto iniziale un cucchiaio di capperi tritati e due cucchiai di olive denocciolate. Daranno sapore alla salsa e le vostre uova saranno a dir poco strepitose.
Per un sughetto più rustico potete utilizzare della polpa di pomodoro o dei pomodori pelati frullati al posto della passata. L’importante è che ci sia un bell’intingolo in cui inzuppare le fette di pane. Tra l’altro potete anche preparare una bella pagnotta fatta in casa e conservarla in freezer, tagliata a fette, proprio per queste occasioni.
Conservazione
Consigliamo di consumare entro poche ore questo goloso contorno o secondo piatto vegetariano. In alternativa potete conservarlo per massimo 1 giorno in frigo, in apposito contenitore con coperchio.
