Ragù, panna e pesto sono gli ingredienti che compongono il gustoso sugo della pasta alla Montecarlo. Ecco come si prepara!
Preparatevi perché da questo momento le vostre domeniche avranno tutto un altro sapore. Oggi portiamo nelle vostre case la ricetta della pasta alla Montecarlo, un primo piatto ricco di sapori, sostanzioso e semplice da realizzare.
Più conosciuto all’estero che in Italia, viene talvolta arricchito con qualche cucchiaio di ketchup, soprattutto oltre oceano. Noi, oltre che inorridire, non possiamo fare altro che darvi la vera ricetta che, proprio per gli ingredienti utilizzati, si pensa abbia risentito dell’influenza della vicina Liguria. Oltre all’utilizzo del pesto infatti, non è raro trovare questo condimento con le trofie. In tutti i casi il nostro consiglio è di utilizzare un formato di pasta corto.
Oltre al pesto, la pasta viene condita con un ragù misto di vitello e maiale insaporito con concentrato di pomodoro. In ultimo viene aggiunta la panna che dona cremosità al piatto. Certo, non stiamo parlando di una ricetta leggera, ma se desiderate un piatto unico con cui coccolare la vostra famiglia o rallegrare una serata tra amici l’avete trovato.
Sulla stessa scia, sono moltissime le ricette altrettanto semplici e gustose con cui potete cimentarvi. Prendete per esempio le penne al baffo, dove già il nome è tutto un programma, oppure la pasta alla ghiottona dove panna e pesto vengono accostati alla pancetta. Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti.
Ingredienti
Per la pasta alla Montecarlo
- Pasta corta – 320 g
- Carota – 1
- Cipolla – 1
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Macinato misto (manzo e maiale) – 350 g
- Vino bianco secco – 1/2 bicchiere
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Panna da cucina – 200 ml
- Pesto – 60 g
- Parmigiano grattugiato – q.b.
Preparazione
Pasta alla Montecarlo
Per prima cosa preparate il sugo. Sbucciate e tritate carota e cipolla e rosolatele in padella con l’olio.
Unite poi la carne macinata e rosolatela per bene mescolando con un cucchiaio di legno. Sfumate con il vino bianco e, quando non sentirete più odore di alcool, unite il concentrato di pomodoro. Proseguite la cottura per una decina di minuti.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Noi vi consigliamo un formato corto come le mezze maniche, le penne, i sedanini o le conchiglie.
Unite la panna al sugo di carne e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Scolate la pasta, unite il pesto al sugo e saltate il tutto per qualche minuto cercando di non scaldarlo eccessivamente. Distribuite nei piatti e, se proprio volete fare le cose bene, completate con una spolverata di formaggio grattugiato.
Ed ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarla.
Utilizzare del pesto già pronto è il modo più veloce per rendere il piatto adatto anche a una cena dell’ultimo minuto. Stesso discorso per il ragù anche se dobbiamo ammettere che la cottura decisamente rapida prevista dalla ricetta è davvero un asso nella manica. In tutti i casi potete anche utilizzare del ragù di carne avanzato da altre preparazioni.
Conservazione
La pasta alla Montecarlo (o il sugo) si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni semplicemente riponendoli in un contenitore a chiusura ermetica.
