La pasta alla vecchia bettola è un primo piatto tipico tanto semplice quanto ricco di sapori, a base di pomodorini, vodka e tanto altro.

Siete alla ricerca di una ricetta semplice ma dal gusto ricco, per stupire tutti i vostri ospiti? Provate la tradizionale pasta alla vecchia bettola. Si tratta di un primo piatto piccante e gustoso, accattivante già al primo assaggio. La preparazione è veloce e consente di recuperare una varietà di ingredienti – per non buttare nulla – e che messi insieme danno vita a sapori unici.

Come base di partenza vi è la cottura dei pomodorini, che danno colore al piatto. Dopo averli cotti e sfumati con la vodka, dovete anche arrostirli in forno. Non preoccupatevi, perché ci vorrà meno tempo di quanto immaginiate. Una volta frullati e mescolati alla panna, daranno come risultato una crema vellutata e saporita; il tocco audace, se volete, è l’aggiunta del peperoncino rosso.

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Non perdiamo tempo e mettiamoci all’opera!

Preparazione della ricetta per la pasta alla vecchia bettola

Prima di cominciare, lavate e tagliate a metà i pomodorini.
In una padella con fondo antiaderente, versate l’olio d’oliva. Tritate la cipolla e versatela nel tegame, insieme a uno spicchio di aglio.
Fate soffriggere il tutto a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Al soffritto, aggiungete origano e peperoncino. A questo punto, sfumate con la vodka.
Unite subito i pomodorini e aggiustate con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, non fermatevi: trasferite il tutto in una pirofila. Fate cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Al termine, dovete trovare i pomodorini ben arrostiti. Trasferiteli nel recipiente di un mixer e frullateli.
Una volta ottenuta una crema liscia, versatela di nuovo nella padella; aggiungete la panna e mescolate energicamente.
Dedicatevi alla pasta. Fate bollire una pentola piena di acqua salata sul fornello, poi immergetevi la pasta, per farla cuocere nel tempo indicato sulla confezione.
Appena cotta, scolatela e immergetela nella salsa, presente nella padella.
Aggiungete del parmigiano grattugiato e mescolate.
Condite con prezzemolo tritato e impiattate.

Conservazione

La pasta alla vecchia bettola è un primo piatto semplice ma dal retrogusto particolare. Potete gustarla al momento o conservarla, al massimo, per 1 giorno in frigo.

Un altro primo piatto goloso è paglia e fieno con funghi e speck.

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