Pasta ca muddica alla siciliana: semplicità e tradizione

Acciughe, olio, aglio e mollica di pane sono gli ingredienti indispensabili per preparare la pasta ca muddica, un primo piatto siciliano.

La pasta ca muddica atturata, anche nota come pasta con la mollica, è un prodotto tipico siciliano. Nasce, come molte ricette di questo tipo, dall’esigenza di sfruttare i pochi ingredienti che si avevano a disposizione per dare vita a piatti saporiti ma allo stesso tempo semplici.

In questo caso a dare sapidità al piatto ci pensano le acciughe ed è per questo motivo che uno dei nomi del piatto è proprio pasta c’ancioive e ca muddica, ossia pasta con le acciughe e la mollica. In sostanza, per preparare questo piatto con la ricetta originale non dovrete fare altro che cuocere la pasta e preparare a parte un condimento saporito a base di mollica di pane, acciughe sott’olio, olio e aglio. Vediamo insieme tutti i passaggi.

Come preparare la ricetta della pasta ca’ muddica

1. Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Vi consigliamo di scegliere un formato di pasta lungo come spaghetti, bucatini o linguine.
2. A parte, in una padella larga, versate l’olio, unite gli spicchi di aglio interi e le acciughe e fate sciogliere queste ultime schiacciandole con un cucchiai di legno. Non appena si saranno dissolte, unite la mollica sbriciolata con le mani e fate insaporire a fiamma vivace fino a che non sarà abbrustolita.
3. Una volta pronta la pasta, saltatela in padella con il condimento e servitela immediatamente.

Rimanendo in tema di ricette facili e veloci, perché non provare anche la pasta con le briciole, una versione più semplice ma comunque ottima. Le ricette sfiziose non richiedono certo chissà quali ingredienti per essere preparate!

Conservazione

Potete conservare la pasta ca’ muddica in frigorifero per un paio di giorni ma tenete presente che perderà la sua caratteristica croccantezza.