Pasta al sugo di funghi e salsiccia: buonissima!

La pasta funghi e salsiccia è un primo piatto dal sapore inimitabile, che fa venire l’acquolina in bocca soltanto per il suo profumo.

Ecco a voi la ricetta della pasta funghi e salsiccia, che potete preparare per ogni occasione e deliziare così i vostri ospiti o famigliari. Questo sugo con salsiccia e funghi è avvolgente, morbido e delicato, ma al tempo stesso aromatico e dal gusto deciso; ma sopratutto, se seguirete i nostri consigli, scoprirete che è molto facile da preparare!

Per esaltare al meglio il piatto abbiamo deciso di realizzare la pasta fatta in casa, ma se avete poco tempo o poca praticità potete anche comprarla e dedicarvi solo al sugo!

Ingredienti per le tagliatelle funghi e salsiccia (per 4 persone)

Per la pasta fresca fatta in casa:

  • 2 uova medie (120 g)
  • 200 g di farina

Per il sugo di funghi e salsiccia:

  • 450 g di funghi porcini
  • 400 g di salsiccia
  • 60 g di burro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco da cucina
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA’: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′ + il tempo di riposo della pasta fresca

Pasta funghi e salsiccia
Pasta funghi e salsiccia

Come fare la pasta al sugo di funghi e salsiccia

Cominciamo subito a preparare le tagliatelle. Realizzate la classica fontana con la farina, sbattete le uova e versatele al centro, poi cominciate a impastare finché il composto non sarà liscio. Lasciatelo riposare una mezzora attorno a un foglio di pellicola trasparente.

A questo punto preparate il sugo. Pulite i funghi e fateli a pezzetti, poi cuoceteli in padella con aglio, olio, sale e pepe, aggiungendo alla fine anche il prezzemolo.

al tempo stesso, occupatevi della salsiccia. Rimuovete la pelle, fatela a pezzi e arrostitela in padella senza condimenti, sfumando con il vino bianco e aggiustando di sale e di pepe.

Riprendete l’impasto e realizzate le tagliatelle, cercando di non farle più spesse di 6 mm. Calate la pasta in abbondante acqua salata e unite funghi e salsiccia in una unica padella. Quando sarà pronta, mantecatela con acqua di cottura, burro e prezzemolo.

Pasta panna funghi e salsiccia

Se volete dare un tocco di cremosità in più al piatto, potete aggiungere la panna come ingrediente finale, che aiuterà tutti gli altri elementi a legare.

In questo caso, seguite tutte le fasi della preparazione e alla fine, quando andrete a mantecare le tagliatelle, inserite la panna con un cucchiaio di acqua di cottura e saltate in padella! Buon appetito!

Provate anche il risotto funghi e salsiccia!

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ultimo aggiornamento: 04-09-2018

Lorenzo Martinotti

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