Peperoni alla scacchiata: gli ingredienti e la ricetta per preparare un piatto tipico della tradizione rurale e contadina della Puglia!

I peperoni alla scacchiata o scattiata tarantina sono un piatto tipico della cucina pugliese. È tanto semplice da preparare quanto versatile: è consuetudine infatti servire i peperoni cucinati in questo modo sia come contorno sia come condimento per la pasta. Quest’ultimo utilizzo è tipico della città di Taranto, motivo per cui questa ricetta è conosciuta anche con il nome di peperoni alla tarantina.

Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione!

Preparazione dei peperoni alla scacchiata pugliese

Per prima cosa lavate e asciugate i tre peperoni poi eliminate le calottine superiori, i semi e i filamenti interni e tagliateli a strisce. Mettete un filo d’olio sul fondo di una casseruola, mettete sul fuoco e fate rosolare l’aglio e lo scalogno tritati finemente.
Dopo un paio di minuti aggiungete i peperoni e fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace rigirandoli delicatamente. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol prima di aggiungere i pomodori pelati e i capperi dissalati.
Socchiudete con il coperchio e fate cuocere per 15/20 minuti controllando di tanto in tanto che i peperoni non si attacchino al fondo della casseruola. Trascorsi i 20 minuti di cottura togliete il coperchio e fate cuocere ancora per 5 minuti se necessario per far addensare la salsa.

Consigli per la conservazione: i peperoni preparati seguendo questa ricetta possono essere conservati in un contenitore ermetico e in frigorifero per 2-3 giorni.

Se amate questa verdura, potete preparare tutte le nostre ricette con i peperoni!

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