La pizza con la rucola e grana è un piatto ricco e davvero molto gustoso che metterà d’accordo tutti i vostri ospiti!
La pizza con la rucola e grana è perfetta da servire sia come antipasto che per cena quando si ha voglia di un piatto sfizioso e un po’ diverso dal solito. Fatto salvo i tempi di lievitazione, è una ricetta piuttosto veloce.
L’impasto si realizza con ingredienti molto semplici, ovvero i classici acqua, farina, lievito e sale. Per rendere questa pizza ancora più soffice, abbiamo deciso di mescolare la farina 00 con la Manitoba, allungando leggermente i tempi di lievitazione. In tutti i casi potete utilizzare l’impasto per pizza che preferite (anche quello già pronto).
Dimenticatevi quelle pizze tristi con sopra un’insalata scondita e lasciatevi coccolare dal sapore unico che nasce dall’abbinamento di un classico della cucina italiana con il sapore leggermente amaro della rucola e la sapidità delle scaglie di grana. Ma non finisce certo qui: volendo potete aggiungere dei pomodorini, delle fette di prosciutto crudo e, perché no, della glassa al balsamico. In men che non si dica una delle pizze più tristi dei menù si trasformerà in una vera e propria ricetta gourmet.
E sempre a proposito di pizze gourmet, perché non provare la pizza con rucola, fichi e granella di nocciole oppure sostituire l’insalata con un pesto di rucola, dal colore verde brillante e dal sapore deciso.
Ingredienti
Per l’impasto
- Farina 00 – 250 g
- Farina Manitoba – 250 g
- Acqua – 250 ml
- Lievito di birra fresco – 25 g
- Sale fino – 15 g
Per la farcitura
- Passata di pomodoro – 400 ml
- Mozzarella per pizza – 400 g
- Scaglie di grana – 50 g
- Rucola – 100 g
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Pizza con rucola e grana
Per prima cosa preparate l’impasto. In poca acqua sciogliete il cubetto di lievito fresco. Se non lo avete, potete sostituirlo con una bustina di lievito di birra secco.
In una ciotola, mescolate le due farine tra di loro, aggiungete il lievito sciolto e un po’ di acqua e cominciate a impastare. Aggiungete poco per volta la restante acqua e continuate a lavorare l’impasto. Sul finire incorporate anche il sale.
Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto e difficile da lavorare aggiungete altra acqua poco per volta.
L’impasto a questo punto dovrebbe aver raggiunto una buona consistenza quindi trasferitelo su una spianatoia leggermente infarinata e continuate a lavorarlo energicamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Rimettetelo nella ciotola, coprite con pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, occorreranno all’incirca 2-3 ore.
Durante la stagione più fredda o comunque per una lievitazione ottimale vi consigliamo di metterlo a lievitare nel forno spento con la luce accesa.
Quando il panetto sarà lievitato, dividetelo in quattro parti uguali e lasciate riposare per mezz’ora. Stendeteli poi con le mani (o con l’aiuto di un mattarello) fino a ottenere un disco di circa 3-4 mm di spessore. A questo punto potete trasferirlo in una teglia oliata o rivestita di carta forno oppure cuocere la pizza su una pietra refrattaria.
Condite la pizza con della passata di pomodoro, sale e mozzarella grattugiata. Mettete in forno a 200°C per circa 15 minuti.
Condite la rucola con poco olio e un pizzico di sale e ,una volta cotta la pizza, adagiatevela sopra completando con le scaglie di grana prima di servire.
Se volete realizzare una pizza bianca, non aggiungete la passata di pomodoro sulla base, ma cuocete direttamente con la mozzarella per avere così una pizza bianca con rucola e grana. Inoltre, se volete comunque aggiungere un tocco di colore, potete inserire dei pomodorini tagliati a spicchi per una pizza rucola e pomodorini, proprio come si vede in questo video.
Per rendere più ricca la vostra pizza con rucola e parmigiano, all’uscita potete condirla anche con qualche fetta di prosciutto crudo e ottenere così un pizza prosciutto crudo, rucola e parmigiano.
Conservazione
Questa gustosa pizza può essere conservata in frigo per un paio di giorni e riscaldata all’occorrenza. L’importante è togliere la rucola e metterne altra fresca.
