Pochi ingredienti vi separano da una ricetta leggera e perfetta per l’estate: la pizza di melanzane grigliate.
Con l’arrivo della bella stagione, le melanzane danno il loro meglio in gusto e dimensione. Al supermercato è facile imbattersi in ortaggi di grandi dimensioni, perfetti per essere tagliati a fette e grigliati. Se però siete stanchi delle solite melanzane grigliate, vi sveliamo un modo nuovo per portarle a tavola: la pizza di melanzane.
Perfetta per una cena in famiglia, da servire come secondo piatto, oppure da proporre ai vostri ospiti in occasione di una cena all’aperto, si prepara creando uno strato di melanzane alla griglia all’interno di una teglia da forno e completando con passata di pomodoro e mozzarella. Dopo qualche altro minuto in forno, il formaggio diventerà filante e sarà impossibile resistergli!
Il nostro consiglio è di non esagerare con i condimenti, limitandovi a qualche oliva o a dei capperi. In fin dei conti la base che sostiene il tutto è piuttosto morbida, un po’ come nelle pizzette di melanzane. Potete però aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato che darà sapore al piatto e creerà una leggera crosticina.
Se l’idea della combo pizza-melanzane vi piace ma non avete proprio voglia di accendere il forno vi consigliamo di provare la nostra parmigiana in padella oppure sfruttare la friggitrice ad aria per realizzare delle gustose melanzane alla pizzaiola.
Ingredienti
Per la pizza di melanzane
- Melanzane – 500 g
- Passata di pomodoro – 200 g
- Mozzarella – 125 g
- Origano secco – q.b.
- Formaggio grattugiato (facoltativo) – 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Pizza di melanzane
Per prima cosa lavate le melanzane, privatele delle estremità e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Potete utilizzare una mandolina oppure un coltello seghettato.
Scaldate una bistecchiera o una griglia e cuocete le vostre melanzane 2-3 minuti per lato fino a che non si saranno formate le caratteristiche righe. Mano a mano che sono pronte adagiatele su un piatto e conditele con un pizzico di sale.
Preparate poi il condimento mescolando passata di pomodoro, origano secco, olio e sale. Affettate la mozzarella e tamponatela con della carta da cucina. In alternativa potete utilizzare la mozzarella grattugiata (o in panetto) per pizza.
Oliate una pirofila o una teglia da forno e distribuite le melanzane, sovrapponendole tra loro. Realizzate almeno un paio di strati. Coprite con la passata di pomodoro, mettete la mozzarella e completate con una spolverata di formaggio grattugiato.
Passate il tutto in forno a 180°C per circa 15 minuti o fino a che il formaggio non si sarà ben sciolto.
Volendo potete anche mettere un poco di passata di pomodoro tra i vari strati di melanzane grigliate: aiuterà a tenere insieme il tutto e a renderlo più saporito.
Ed ecco una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzare questa sfiziosa ricetta estiva a base di melanzane.
Abbiamo fatto cenno all’aggiunta di altri ingredienti per rendere la pizza di melanzane grigliate più saporita. Sulla superficie ci stanno benissimo olive taggiasche e capperi mentre al posto dell’origano potete utilizzare il basilico. Tra le fette della base invece potreste “nascondere” delle fette di prosciutto cotto così da rendere la ricetta più ricca e trasformarla in una sorta di piatto unico.
Al posto della mozzarella potete utilizzare anche altri tipi di formaggio, purché filanti, come la provola o la scamorza affumicata. Anche le classiche fettine di formaggio fuso vanno bene in caso di emergenza.
Conservazione
La pizza di melanzane si conserva massimo 2 giorni in frigo. Consigliamo di riscaldarla in forno o in friggitrice ad aria prima di servirla.
