Gustiamo oggi un delizioso secondo piatto di pesce: polpo e seppie con verdure, una ricetta che prevede anche di essere preparata prima.
Il nostro secondo piatto di oggi è a base di pesce: il polpo e seppie con verdure. Si possono anche congelare ed averli pronti in poco tempo, al momento di portarli in tavola.
Se desiderate un tocco più piccante per la vostra ricetta, inoltre, potete aggiungere all’aglio e alla cipolla tritate della ricetta originale 3 peperoncini lavati, asciugati e privati del picciolo e dei semi.
DIFFICOLTA’: 1
COTTURA: 60′
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′
INGREDIENTI: *12 persone*
- 1 polpo pulito
- 1 Kg di seppie pulite
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 4 zucchine
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 500 gr di pomodori sodi
- 1,5 bicchieri di vino bianco
- 2 pizzichi di origano secco
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 3 spolverate di sale fino
PREPARAZIONE:
Per preparare il polpo e seppie con verdure, staccate le teste delle seppie dalle loro sacche, eliminate gli occhi e il becco del polpo e delle seppie, se sono ancora presenti.
Staccate i tentacoli del polpo, divideteli a tocchetti di 2-3 cm di lunghezza. Riducete a pezzetti la sacca del polpo e quelle delle seppie. Lavate i pezzi in abbondante acqua fredda.
Scolate i pezzi di molluschi, asciugateli con carta da cucina. Eliminate il torsolo ai peperoni, divideteli in 4 per il lungo, togliete semi e filamenti bianchi, lavate i pezzi e asciugateli.
Spuntate le zucchine, lavatele e asciugatele. Riducete peperoni e zucchine a bastoncini di 2 cm di lunghezza e mezzo cm di spessore. Lavate e sbucciate i pomodori, eliminate semi e acqua, riducete la polpa a pezzetti di 1 cm.
Sbucciate aglio e cipolle, lavateli e asciugateli. Tritateli finemente con un coltello o la mezzaluna. Scaldate l’olio in un tegame, rosolatevi 5 minuti il trito di aglio e cipolle.
Versate nel recipiente i pezzetti di polpo e le teste delle seppie. Rosolate 3 minuti mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Unite i dadini di pomodoro, insaporite 2 minuti.
Versate il vino, abbassate il fuoco al minimo, mettete il coperchio. Cuocete 30 minuti. Unite i pezzetti di seppia e di verdure. Mettete il coperchio e cuocete altri 15 minuti a fuoco basso.
Salate, insaporite con l’origano e il pepe, proseguite la cottura per altri 5 minuti. Lasciate raffreddare la preparazione. Dividetela in porzione e congelatele.
Servite il polpo e seppie con verdure quando occorre.
Il polpo è un vero tesoro della nostra tradizione. Per scoprire altre ricette con il polpo vi consigliamo di leggere l’articolo Ricette con polpo surgelato o fresco: sapori di mare.
BUON APPETITO!
FONTE FOTO: PINTERESTÂ
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