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Il revani è un dolce turco molto particolare e con un impasto a base di semolino. Ecco gli ingredienti e la ricetta passo per passo!
La ricetta di oggi arriva direttamente dalla Turchia ed è un dolce davvero insolito: il revani, infatti, ha un impasto di yogurt e semolino. In più a cottura completata va versato sulla superficie uno sciroppo di acqua e zucchero. La preparazione è un po’ lunga, ma il risultato finale vi ricompenserà senza dubbio.
Come molte delle ricette tipiche, anche in questo caso, ne esistono tantissime versioni. Il semolino e lo sciroppo di zucchero per la copertura sono gli unici ingredienti costanti: è conosciuto anche con il nome di basbousa o shamali e viene preparato anche in Grecia. In alcuni paesi la decorazione di cocco e pistacchi è sostituita con mandorle intere.
Preparazione del revani
- Mettete 180 grammi di zucchero e l’acqua in un pentolino, mescolate per qualche istante e mettete sul fuoco. Aggiungete anche il succo di limone e portate a bollore. Da questo momento lasciate bollire giusto per un paio di minuto. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
- Ora versate farina, lievito, farina di cocco, semolino, il sale e la scorza d’arancia in una terrina abbastanza capiente. A parte montate le uova con il resto dello zucchero che avete a disposizione fino a quando non risulteranno belle gonfie e schiumose.
- Unite lo yogurt e l’olio alle uova montate poi unite gli ingredienti secchi un po’ alla volta. Amalgamate il tutto e versate l’impasto così ottenuto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno. Infornate a 180°C per 30 minuti.
- A cottura ultimata togliete il dolce dal forno. Prendete lo sciroppo e iniziate a versarlo pian piano sulla torta cotta. Lasciate raffreddare intanto che l’impasto assorbe lo sciroppo. Prima di servire tagliate a quadrati e decorate la superficie con altra farina di cocco e con la granella di pistacchio.
Se siete amanti dei dolci non potete farvi scappare la ricetta della chiffon cake.
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