Ingredienti
Il miglio con zucca e funghi è uno sfizioso piatto autunnale, facile da preparare e adatto per una dieta veg e salutare.
Andiamo alla scoperta di una delle tante ricette con il miglio, un cereale privo di glutine dalle molte proprietà benefiche. Oggi prepareremo un piatto a base di miglio con zucca e funghi, un primo molto sfizioso e profumato che riesce a coniugare la leggerezza con il gusto. Se state cercando un piatto innovativo, colorato e sano, questa ricetta è quello che fa per voi!
Per la presentazione, vi consigliamo di servirlo all’interno di una zucca tagliata a metà : sarà molto più scenografico! Andiamo allora a vedere come cucinare il miglio risottato alla zucca e funghi, un piatto 100% VEG.
Preparazione del miglio risottato con zucca e funghi
- Per prima cosa, fate scaldare una pentola con il brodo vegetale, che potete anche fare in casa con cipolla, sedano e carota. Nel frattempo, pulite la zucca rimuovendo la buccia esterna e tutti i semi, poi tagliatela a piccoli pezzettini. Allo stesso tempo, pulite anche i funghi, rimuovendo tutte le parti terrose con l’aiuto di un coltello e tagliateli grossolanamente.
- Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire con due cucchiai di olio di oliva in una casseruola. Aggiungete la zucca e anche il miglio, infine salate e pepate e fate saltare per pochi minuti.
- Sfumate con un bicchiere di vino bianco e aggiungete i funghi, poi cominciate a versare gradualmente il brodo vegetale fino a quando il miglio non sarà ben cotto.
- Aggiustate di sale se necessario e servite il vostro miglio alla zucca e funghi con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Buon appetito!
E se vi è piaciuta questa ricetta, allora dovete assolutamente provare la nostra pasta alla zucca, melanzane e zenzero: vi sorprenderà !
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