Radicchio rosso caramellato

Radicchio caramellato e aromatizzato con aceto di vino e zucchero di canna: una ricetta facile e veloce per preparare un contorno sfizioso.

Radicchio caramellato con zucchero di canna e aceto di vino, un contorno ricco di sapore arricchito anche da finocchietto selvatico (facoltativo) e scalogno. Il radicchio cotto in padella può essere servito non solo come contorno da abbinare a secondi di carne, ma è adatto anche per arricchire crostini o bruschette di pane croccante. Ecco la ricetta passo per passo!

Preparazione del radicchio rosso caramellato

1. Per preparare il radicchio in padella iniziate sbucciando lo scalogno e lavando accuratamente il radicchio rosso.
2. Proseguite prendendo una padella antiaderente, versate sul fondo un filo d’olio di oliva, ponete sul fuoco e fate rosolare lo scalogno tagliato a listarelle sottili per qualche minuto.
3. Proseguite aggiungendo anche il radicchio già lavato e spezzettato oppure tagliato a spicchi. Fatelo appassire per una decina di minuti a fuoco vivace poi aggiungete anche lo zucchero di canna, il finocchietto selvatico (solo se piace) e l’aceto di vino.
4. Lasciate cuocere per un altro paio di minuti in modo da far restringere il liquido e caramellare lo zucchero. Se necessario aggiustate di sapore aggiungendo un pizzico di sale e un altro po’ di zucchero o aceto.
5. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il radicchio rosso in padella per qualche istante prima di servire. Buon appetito!

Leggi anche

Radicchio in padella: un contorno semplice e delizioso

Conservazione

Vi consigliamo di conservare il radicchio rosso caramellato, preparato seguendo questa ricetta, in frigorifero al massimo per 1-2 giorni. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

   Seguici su Telegram

   Seguici su Telegram