Con pochi ingredienti e senza fatica è possibile portare in tavola una deliziosa vellutata di finocchi ma non dimenticate i crostini!
Creme e vellutate sono perfette per scaldare gli animi durante la stagione più fredda. Una piuttosto insolita ma molto saporita è proprio la vellutata di finocchi. Noi per realizzarla abbiamo pensato a una ricetta molto semplice e con pochi ingredienti di modo che la possiate preparare senza fatica.
Inutile dire che quando si parla di vellutata è d’obbligo avere dei crostini a disposizione. Quelli fatti in casa, con il pane vecchio, sono i migliori ma in alternativa vanno bene anche quelli già pronti. Per servire basteranno loro e un giro di olio buono a crudo.
Ingredienti
Per la vellutata
- Finocchi – 2
- Patate medie – 4
- Cipolla – 1
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Sale grosso – q.b.
- Aneto (facoltativo) – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta della vellutata di finocchi
Per prima cosa pulite le verdure. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi di circa 2 cm quindi mettetele direttamente nella casseruola. Pulite il finocchio rimuovendo i gambi e il torsolo duro centrale. Tagliatelo poi a pezzi non troppo grandi. In ultimo sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente al coltello.
Una volta che tutte le verdure sono in pentola, copritele a filo con dell’acqua (o del brodo vegetale) e aggiungete un cucchiaino abbondante di sale grosso. Mettete il tutto a cuocere per circa 20 minuti o fino a che le patate non saranno tenere. Durante la cottura assicuratevi che ci sia sempre liquido a sufficienza e nel caso aggiungetelo.
Frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema di finocchi liscia e omogenea, vellutata appunto, regolando se necessario la consistenza con un goccio di acqua, brodo o latte. Viceversa, se dovesse risultare troppo liquida, rimettetela qualche minuto sul fuoco.
A piacere insaporite con dell’aneto (che si sposa benissimo con il sapore dei finocchi) e distribuite nei piatti completando con un giro di olio a crudo e dei crostini di pane.
Ecco un video con tutti i passaggi per realizzare la vellutata di finocchi e patate. Noterete delle differenze tra le proporzioni degli ingredienti ma non temete: la nostra ricetta verrà liscia e cremosa!
Se amate questo genere di ricette, allora non lasciatevi sfuggire la vellutata di zucca, un’altra ricetta perfetta per la stagione fredda.
Conservazione
La vellutata si mantiene in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per due tre giorni. È anche possibile congelarla, meglio se già porzionata, fino a due mesi.
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