Ingredienti:
• 600 g di patate
• 40 g di cipolla rossa
• 5 cucchiai di olio EVO
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 30 min

Insalata di patate cipolle rosse e prezzemolo: una sferzata di sapore e di gusto che potete comodamente preparare anche in anticipo.

Insalata di patate cipolle rosse e prezzemolo: un contorno fresco ed economico in grado di soddisfare ogni palato. Le cipolle rosse, con il loro sapore, danno forza e spessore alle patate. Il loro bilanciamento è perfetto, e la leggerissima piccantezza del prezzemolo incorona un piatto tanto semplice quanto incredibilmente gustoso.

Per la quantità di cipolla, potete regolarvi a gusto, ed anche il taglio più o meno sottile può creare sentori diversi con i quali giocare a piacere. Se usate del pepe, sia per fattori estetici sia per gusto, è bene scegliere il tipo bianco.

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Insalata di cipolle e patate
Insalata di cipolle e patate

Preparazione della insalata di patate cipolle rosse e prezzemolo

  1. Lavate le patate, preferibilmente tutte della stessa dimensione, mettetele in un’ampia pentola e ricopritele d’acqua. Mettete la pentola su un fornello e portate a bollore. Per lessarsi, secondo misura, dovrebbero impiegare 20-40 minuti. Potete verificarne la cottura inserendo con attenzione al loro interno uno stuzzicadenti: non deve incontrare resistenza ma devono essere ancora sode e compatte.
  2. Scolate le patate e lasciatele intiepidire sino a quando siano sufficientemente fredde per poter essere maneggiate.
  3. Sbucciatele, quindi lasciatele completamente raffreddare.
  4. È bene tagliarle a bocconcini solo quando sono completamente fredde. In questo modo è difficile che si sbriciolino e i pezzi restano più compatti.
  5. Nel frattempo, sbucciate la cipolla rossa e tagliatela a fettine sottili.
  6. Mettete le fettine in una ciotola con dell’acqua fredda e fate riposare per 10-15 minuti. In questo modo la cipolla perde parte del suo sapore forte, ed è più adatta a essere consumata cruda in insalata.
  7. Lavate le foglie di prezzemolo e mettetele ad asciugare su della carta assorbente da cucina.
  8. Quando le patate si sono raffreddate, tagliatele in bocconcini e mettetele in una ciotola. Aggiungete l’olio, il sale, il pepe bianco, le cipolle e le foglie di prezzemolo. Se queste ultime non sono troppo grandi, lasciatele intere, altrimenti tagliatele grossolanamente. Girate delicatamente ma bene, in modo che il condimento e i sapori siano ben distribuiti.
  9. Lasciate insaporire per quindici minuti, quindi servite in tavola, sempre a temperatura ambiente, mai di frigorifero.

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ultimo aggiornamento: 16-06-2017


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