Avete mai provato a cucinare riso e verza alla napoletana? Un primo piatto ricco e corposo, tipico della cucina campana.

Da nord a sud, ci sono ricette della tradizione poco note fuori dal loro luogo di origine. Ecco perchè oggi vediamo insieme la minestra di riso e verza, un piatto tipico napoletano. O virz’e rise, per dirlo nel dialetto locale, è un piatto autunnale, caldo e corroborante.

Tra le tante ricette con il cavolo verza che è possibile preparare questa è una delle più saporite. Se amate i sapori decisi poi, aggiungete in cottura delle croste di grana e sentirete che bontà! A metà tra minestra e risotto, il riso con le verze è davvero particolare

Ingredienti per la ricetta di riso e verza (per 4 persone)

  • 1/2 cespo di verza
  • 1 l di brodo vegetale
  • 1 cipolla piccola
  • 200 g di riso
  • 2 cucchiai di grana
  • Olio evo
  • Sale e pepe

DIFFICOLTA‘: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′

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Riso e verza
Riso e verza

Come preparare riso e verza alla napoletana

Innanzitutto pulite la verza rimuovendo il torsolo centrale e le foglie esterne se rovinate. Affettatela a strisce di un centimetro e lavatela sotto acqua corrente. Tenete da parte.

In una pentola dal fondo spesso rosolate in due cucchiai di olio la cipolla tritata, quindi unite la verza e mescolate per far insaporire. Coprite con il brodo e portate a bollore, cuocendo per 20 minuti.

Aggiungete quindi il riso, regolando di sale e pepe. Cuocete la minestra per 20 minuti, aggiungendo brodo ogni sul volta si sarà assorbito, proprio come se fosse un risotto. A cottura ultimata aggiungete il grana grattugiato, distribuite nei piatti e completate con un filo di olio.

Tra le tante versioni di riso e verza, potete provare quella che prevede l’aggiunta di pancetta affumicata. I due sapori infatti si sposano alla perfezione e otterrete un piatto dal sapore deciso.

La verza è alla base di diverse ricette. Che ne dite di provare quella dei tortini?

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ultimo aggiornamento: 07-12-2018


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