Risotto asparagi e gamberetti: un connubio delizioso per un primo piatto fantastico

Ingredienti:
• 340 g di riso carnaroli
• 1/2 cipolla bianca
• brodo vegetale q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco
• asparagi q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• burro q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 16 gamberi
• scorza di limone q.b.
• 80 g di formaggio grattugiato
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min
kcal porzione: 121

Il risotto asparagi e gamberetti è fantastico, delizioso e perfetto per fare una bella figura durante una cena fra amici. Ecco la ricetta!

Oggi andiamo a preparare il risotto asparagi e gamberetti, un primo piatto bellissimo da vedere, profumato e invitante. Potete prepararlo per qualsiasi occasione, da un pranzo domenicale a una cena fra amici, assicuratevi solo di aver acquistato dei gamberi freschi e il gioco è fatto!

Gamberi e asparagi sono un connubio vincente, che in un risotto diventano una vera e propria accoppiata vincente. Insomma, se cercavate un primo piatto sfizioso e facile da realizzare siete nel posto giusto: cominciamo subito, e andiamo ai fornelli per preparare questa meraviglia di ricetta!

Risotto con asparagi e gamberetti
Risotto con asparagi e gamberetti

Preparazione del risotto asparagi e gamberetti

Prima di tutto pulite gli asparagi, lavandoli e rimuovendo le parti esterne troppo dure. Dopodiché tagliate le punte e lasciatele da parte, mentre invece i gambi riduceteli a pezzetti.

Mettete su il brodo in una pentola, poi prendete una casseruola dai doppi manici e fate soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva. Tostate il riso, sfumatelo poi con del vino bianco e aggiungete già in questa fase un pizzico di sale e di pepe. A questo punto aggiungete gli asparagi, che così cuoceranno con il riso, e poi aggiungete gradualmente il brodo.

Portate a cottura il riso, e nel frattempo in una padella fate saltare i gamberi e le punte degli asparagi. Quando il riso sarà cotto mantecatelo con il burro e con del formaggio grattugiato, poi servitelo e decoratelo con i gamberi e le punte degli asparagi. Concludete con una macinata di pepe e se vi piace con una manciata di scorza di limone. Buon appetito!

Se vi piacciono gli asparagi ecco una ricetta che non potete perdervi assolutamente: la pasta con gli asparagi, semplice, naturale ma davvero buona!

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ultimo aggiornamento: 11-01-2019

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