Rotolo di frittata alle zucchine con prosciutto e formaggio

Rotolo di frittata alle zucchine farcito con prosciutto e formaggio, ottimo come antipasto o per un aperitivo sfizioso: ecco la ricetta!

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Tra le ricette con zucchine da proporre per l’estate quella del rotolo di frittata farcito è un’ottima idea di cucina per i vostri aperitivi estivi. Questo rotolo di frittata al forno può essere farcito anche con il salmone, con lo speck o il prosciutto crudo. Ecco come prepararlo!

Ingredienti per preparare il rotolo di frittata alle zucchine con prosciutto e formaggio (per 4 persone)

  • 500 gr di zucchine
  • 4 uova
  • 20 gr di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di formaggio tipo stracchino
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

DIFFICOLTÀ: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′ + il tempo di riposo

Rotolo di frittata alle zucchine
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Preparazione del rotolo di frittata ripiena con prosciutto e formaggio

Per preparare il rotolo di frittata alle zucchine con prosciutto e formaggio iniziate lavando accuratamente le zucchine poi mondatele e grattugiatele con l’aiuto di una grattugia a fori larghi. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale e il pepe poi unitevi le zucchine grattugiate. In alternativa, per rendere il composto più omogeneo potete preparare una sorta di pesto di zucchine frullando le zucchine con il parmigiano e un filo d’olio prima di unirle alle uova.

Trasferite il composto di uova e zucchine in una teglia foderata con carta da forno, stendete bene con l’aiuto di una spatola e infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. A cottura ultimata sfornate la frittata di verdure e arrotolatela aiutandovi con la stessa carta da forno, lasciate raffreddare.

Quando si sarà raffreddato srotolate il rotolo e farcite con lo stracchino e il prosciutto cotto. Arrotolate, avvolgete con l’alluminio e fate riposare in frigorifero per un’ora prima di tagliare a fette e servire.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche a ingolosirla con del pesto di zucchine!

FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/331929435013643675/