Rotolo red velvet: ricetta e trucchi per un rosso perfetto

Perfetto sia per san Valentino che per Natale, il rotolo red velvet è un dolce semplice da preparare ma davvero molto scenografico.

Trattandosi di un dessert di pasta di biscotto di colore rosso, il rotolo red velvet è adatto davvero a moltissime occasioni. Ideale come dolce di san Valentino, può essere inserito senza timore di sbagliare anche tra i dolcetti natalizi. In fin dei conti c’è davvero poco di più natalizio dell’abbinamento tra il bianco e il rosso.

Preparare la versione arrotolata della classica torta red velvet è davvero molto semplice. Si parte dalla pasta biscotto e si procede poi con la farcitura. Noi abbiamo optato per qualcosa di leggero utilizzando panna e formaggio spalmabile, ma è altrettanto ottima con il mascarpone quindi vi daremo qualche consiglio anche per questa variante.

Come preparare la ricetta rotolo red velvet

1. Montate le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a che non saranno chiare e spumose.
2. Unite poi il burro fuso, il colorante alimentare e infine la farina setacciata con il lievito.
3. Versate l’impasto ottenuto, che dovrà essere liscio e setoso, in una teglia di 30×30 cm rivestita di carta forno.
4. Cuocete a 180°C per 15 minuti quindi sfornate e spolverizzate la superficie con due cucchiai di zucchero.
5. Coprite con un foglio di pellicola per alimenti e arrotolate, staccando via via la pasta biscotto dalla carta forno. Lasciate poi raffreddare per un’oretta.
6. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo fino a che non sarà spumosa, poi incorporate il formaggio philadelphia mescolando delicatamente.
7. Srotolate la pasta biscuit e spalmate uno strato quanto più uniforme possibile di crema.
8. Arrotolate nuovamente senza stringere troppo e avvolgetelo nella pellicola. Lasciatelo riposare in frigorifero per un paio di ore prima di servirlo.

Per preparare il rotolo red velvet con crema dolce al mascarpone è sufficiente sostituire il mascarpone al formaggio philadelphia, mantenendo inalterate le quantità. Amate i rotoli dolci? Allora non lasciatevi sfuggire quello alla crema!

Conservazione

Il Rotolo red velvet si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben avvolto da pellicola.

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