Ingredienti:
• 600 g di passata di pomodoro
• 8 fette di scamorza molisana bianca
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• origano secco q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 20 min
cottura: 20 min

Ingredienti e ricetta per preparare la scamorza alla pizzaiola alla molisana, ottima come contorno o secondo piatto!

La cucina del Molise è ricca di sapori autentici e alcuni piatti tipici sono veramente semplici da preparare anche in casa. Tra questi piatti c’è la scamorza alla pizzaiola alla molisana, perfetta da servire come piatto unico o come contorno in qualsiasi stagione. La scamorza molisana è un tipico formaggio caratterizzato da una pasta filata e generalmente realizzata con latte di vacca appartenente della ruzza Bruna alpina.

Oltre che nella preparazione di questo gustoso primo piatto, la scamorza può essere servita semplicemente come antipasto oppure può essere anche arrostita direttamente sulla griglia. Un’altra ricetta molto gustosa è quella della scamorza farcita con scorzone, tartufo, impanata in un mix di un pangrattato e uovo e poi cotta in forno. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

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Scamorza alla pizzaiola
Scamorza alla pizzaiola

Preparazione della scamorza alla pizzaiola alla molisana

  1. Per prima cosa versate un filo d’olio sul fondo di una padella, mettete sul fuoco, aggiungete l’aglio e fate rosolare per qualche minuto.
  2. Unite anche la passata di pomodoro fate cuocere in modo da farla addensare.
  3. A metà cottura insaporite con sale e origano.
  4. Quando il sugo di pomodoro si sarà ristretto aggiungente anche le fette di scamorza private della scorza esterna.
  5. Lasciate cuocere per 5 minuti poi girate dall’altro lato e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti prima di servire.
  6. Servite la scamorza a fette alla pizzaiola accompagnando a piacere con pane tostato. Buon appetito!

Se preferite potete preparare la scamorza affumicata alla pizzaiola, utilizzando semplicemente la scamorza affumicata al posto di quella classica.

In alternativa potete provare la scamorza panata.

Conservazione

La scamorza alla pizzaiola è bene consumarla al momento, in modo da non perdere la scoglievolezza del formaggio fuso unito al pomodoro. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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ultimo aggiornamento: 22-07-2021


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