Schiacciatina di zucchine senza glutine: come si prepara

Schiacciatina di zucchine light e senza glutine: buonissima!

Schiacciatina di zucchine senza glutine, lievito e latte, la ricetta per preparare una torta rustica adatta a tutti e perfetta per l’estate!

Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare la schiacciatina di zucchine senza glutine, un rustico sfizioso, saporito ma allo stesso tempo leggero. Questa torta salata è perfetta per un pranzo fuori porta o in ufficio ma anche per una cena senza glutine e lattosio, adatta quindi a chi è intollerante a questi ingredienti ed è anche una valida idea per utilizzare le zucchine fresche che non mancano mai durante l’estate.

Ingredienti per la ricetta della schiacciatina di zucchine senza glutine (per 4 persone)

    • 150 g di farina di riso senza glutine
    • 150 g di farina di miglio senza glutine
    • 350 g di zucchine
    • 350 ml di acqua
    • 50 ml di olio di oliva
    • 50 g di grana padano grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • mozzarella q.b.

DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 40′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

Schiacciatina di zucchine senza glutine
Schiacciatina di zucchine senza glutine

Preparazione della schiacciatina di zucchine senza glutine

Prendete le zucchine, lavatele e mondatele poi tagliatele a rondelle sottili. In una terrina mescolate la farina con il grana padano grattugiato, sale, pepe e aghi di rosmarino a piacere. Proseguite aggiungendo l’acqua e l’olio di oliva poi lavorate il tutto a mano con la frusta in modo da ottenere una pastella fluida.

A questo punto aggiungete anche le zucchine tagliate a rondelle, mescolate e versate il composto così ottenuto all’interno di una pirofila oleata. Terminate con un giro d’olio di oliva e una spolverata di mozzarella grattugiata prima di infornare in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire. Ottima calda, tiepida oppure fredda!

Se preferite potete preparare la schiacciata di zucchine grattugiate utilizzando le zucchine grattugiate con la grattugia a fori larghi piuttosto che quelle tagliate a rondelle.

In alternativa potete provare altre ricette con zucchine senza glutine come gli gnocchi.

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ultimo aggiornamento: 08-08-2018

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