Sformato con cavolini di Bruxelles: un delizioso contorno di stagione

Ingredienti:
• 900 g di cavolini di Bruxelles
• 350 g di patate a pasta bianca
• 1 scalogno
• 2 uova
• 50 g di farina 00
• 50 g di burro
• 50 g di farina 00
• 600 ml di latte
• 250 g di scamorza
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 40 min

Sformato con cavolini di Bruxelles: ingredienti e ricetta per preparare un contorno semplice e molto saporito con uno degli ortaggi di stagione.

Lo sformato con cavolini di Bruxelles è un’idea originale per usare in modo diverso dal solito i cavoletti, uno degli ingredienti tipici della stagione più fredda. Potete servire questo sformato con i vostri secondi piatti preferiti.

Ecco la ricetta dello sformato con cavolini di Bruxelles!

sformato con cavolini di bruxelles
Fonte foto: https://www.maxpixel.net/Eat-Casserole-Brussels-Sprouts-Casserole-Baking-Dish-74322

Preparazione del tortino con cavolini di Bruxelles

Per prima cosa dedicatevi alla preparazione della besciamella: scaldate il latte senza però far raggiungere l’ebollizione. In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungete la farina setacciata e mescolate in modo da evitare la formazione di grumi. Fate cuocere per 5 minuti fino a quando il mix di burro e farina (conosciuto anche con il nome di roux) inizierà a staccarsi dalle pareti del pentolino.

Spegnete il fuoco, unite il latte a filo un po’ alla volta e mescolate con una frusta in modo da evitare che si formino grumi. Mettete nuovamente sul fuoco e proseguite la cottura per 15 minuti circa o comunque fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Insaporite con un po’ di sale e pepe e tenete da parte.

Pulite i cavoletti di Bruxelles eliminando le foglie esterne più rovinate, lavateli bene, poi fateli cuocere a vapore per 15 minuti. A cottura ultimata togliete i cavolini dalla vaporiera. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti poi sbucciate lo scalogno e affettatelo sottilmente. Fate rosolare lo scalogno in padella con un filo d’olio e quando sarà diventato bello trasparente aggiungete anche le patate.

Bagnate con un bicchiere di acqua calda, coprite con il coperchio e fate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete anche i cavolini e proseguite la cottura giusto per un paio di minuti in modo da far amalgamare il sapore.

Trascorso questo tempo di cottura incorporate alla besciamella tiepida due uova, mescolate bene e con la salsa così ottenuta fate un primo strato di salsa. Fate uno strato di cavolini e patate poi coprite con la scamorza tagliata a dadini.

Coprite con un altro strato di besciamella e proseguite in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione. Completate con una spolverata di formaggio e infornate in forno già caldo a 220°C per 20 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno, lasciate riposare per 5 minuti e servite.

Buon appetito!

In alternativa potete provare gli spiedini con cavolini di Bruxelles.

FONTE FOTO: https://www.maxpixel.net/Eat-Casserole-Brussels-Sprouts-Casserole-Baking-Dish-74322

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ultimo aggiornamento: 19-01-2019

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