Freschi, colorati e perfetti per l’estate: gli spiedini di pomodorini con cubetti di formaggio sono un antipasto facilissimo da preparare.
Con l’arrivo della bella stagione si ha sempre più voglia di ricette fresche e gli spiedini di frutta o verdura sono un’ottima idea per antipasti o dolci da fine pasto veloci da realizzare. Gli spiedini con pomodorini e formaggio per esempio si preparano in pochissimo tempo e si prestano a diverse varianti.
Se per i pomodorini vi consigliamo di andare sul classico con i ciliegini, di forma rotonda e dimensione adatta a essere gustata in un solo morso, con il formaggio non avete che l’imbarazzo della scelta. Potete utilizzare le ciliegine di mozzarella o la feta tagliata a cubetti (oltre che il primosale). Se invece desiderate grigliare gli spiedini di pomodorini, allora vi consigliamo di aggiungere l’halloumi, un formaggio a pasta duro originario di Cipro perfetto per questo genere di preparazioni.
Nel caso di ospiti vegani o intolleranti al lattosio evitate di preparare dei miseri spiedini di soli pomodorini. Ci vuole davvero poco a insaporirli con olio, aglio tritato e origano e cuocerli poi in friggitrice ad aria o alla brace. In alternativa realizzate voi stessi (o acquistate) la feta vegana e utilizzatela al posto del formaggio.
Tra gli altri spiedini perfetti da servire come antipasto o aperitivo vi consigliamo quelli con la frittata oppure quelli di tofu con verdure. Potete servirli al piatto oppure infilzarli in una calotta di anguria o melone capovolta.
Ingredienti
Per gli spiedini di pomodorini
- Pomodorini ciliegini – 24
- Mozzarelle ciliegia – 12
- Basilico fresco – 12 foglie
Per servire
- Pesto di basilico (facoltativo) – q.b.
Preparazione
Spiedini con pomodorini e formaggio
Per prima cosa sgocciolate le mozzarelline dal liquido di conservazione e tamponatele con della carta da cucina.
Nel frattempo lavate e asciugate accuratamente i pomodorini e le foglie di basilico.
Componete i vostri spiedini alternando pomodorini, mozzarella e foglie di basilico e, mano a mano che sono pronti, posizionateli su un piatto. Servite a piacere con del pesto di basilico.
Con queste dosi noi abbiamo realizzato 8 spiedini con tre pomodorini e due mozzarelline l’uno.
Sono semplicissimi, è vero, ma vi lasciamo comunque un breve video per ammirarli in tutta la loro bellezza. Sono o non sono un piatto estivo?
Come detto, al posto delle ciliegine di mozzarella potete utilizzare della feta, del primosale o un altro formaggio simile semplicemente tagliato a cubetti grandi all’incirca come i pomodorini. L’halloumi invece va grigliato prima di essere gustato pertanto vi consigliamo di utilizzarlo solo se sapete già di cuocere alla brace i vostri spiedini.
Un’altra idea interessante consiste nell’aggiungere agli spiedini dei cubetti di pane. Vi consigliamo di utilizzare del pancarrè, tostarlo benissimo in padella o nel tostapane fino a che non risulterà ben croccante, quindi ridurlo a cubetti di dimensione simile ai pomodorini.
Conservazione
Gli spiedini di pomodorini possono essere conservati in frigorifero e all’interno di un contenitore ermetico per un giorno.
